Če bom jedla testenine? Neeee, v tej vročini, ko imamo poln vrt zelenjave pa res ne. Jedla bom solato. Sočno, okusno in pisano. Pa sem jo naredila:
PISANA DOMAČA SOLATA
Sestavine:
- zelena solata
- rdeča pesa
- zelje
- paradižnik
- paprika
- feta sir
- jajca
Rdečo peso sem oprala, olupila in kar surovo naribala. Prav tako sem oprala liste in jih skupaj z zeleno solata oprala. V skledo sem zmešala še naribano zelje, feta sir, paradižnik, papriko, trdo kuhana jajčka, ter vse sestavine začinila s soljo, bučnim oljem in kisom.
NJAMI. PRI NAS GRE TO PO GRLU KAR BREZ KRUHA!
Tako. Zime je konec in tudi zimske jedi gredo počasi h koncu. Še zadnjič v tej sezoni smo si privoščili odlično, osvežilno in zadravo zimsko solato.
Zmešala sem kislo repo in rdeč fižol, sestavine prelila z bučnim oljem in postregla. Mmmm, kako smo mljaskali!
Živeti zdravo sploh ni nobena umetnost. Le malo se je potrebno potruditi, si vzeti nekoliko več časa, jedi pripravljati doma in že smo na zdravi poti.
Zadnje leto nas je obsedla rdeča pesa. Pojemo je na kili, občasno tudi na tone. In ni mi jasno, ko se spominjam svojih otroških dni, kakšna "fama" je bila priprava pesine solate, kaj šele vlaganje (bei konzerviranje) rdeče pese. Češ, to ja ves dan traja. A res? Kako? Če pa to je ja takoj fertig! No, sicer mi pese ne vlagamo, ker jo raje pojemo sproti in sveže kuhano. A to je ena izmed boljših solat in tudi njena priprava je zelo enostvna in hitra.
SOLATA IZ RDEČE PESE
Sestavine:
- rdeča pesa
- hren
- kumina
- sol
- olivno olje
- kis
Peso skuham en večer prej, kar traja približno 30 - 45 minut, odvisno od velikosti gomolja. Nato jo shranim v hladilnik. Naslednji dan jo olupim, naribam, dodam nariban hren, strto kumino, sol, olivno olje in kis, ter zmešam. To je to. Nobenega kompliciranja - enostavno da bolj ne more bit. O tem, kako je dobro pa ni potrebno zgubljat besed.
Še malo, pa se nam obeta ohladitev in spet bomo lahko prižgali pečico in si privoščili dišeči domači kruh in slastne in sočne domače sladice. Med tem pa, ko jo čakamo smo si mi privoščili odlični presni jabolčni štrudelj. Brez moke in brez glutena. Mmmm, kako so se fantje oblizovali, ko so ga poizkusili.
PRESNI JABOLČNI ŠTRUDELJ
Sestavine:
Testo:
Nadev:
- jabolka
- sok 1/2 limone
- cimet
Rozine sem za dobro uro namočila v vroči vodi in jih nato skupaj z orehi zmlela v gosto pasto, katero sem v debelini cca. 1 cm namazala po peki papirju.
Jabolka sem oprala, očistila in naribala, jim dodala limonin sok in cimet, ter jih enakomerno razporedila po testu.
Štrudelj sem zavila, ter ga postavila v hladilnik.
Naslednji dan je še boljši!
Ker v zadnjem času resnično, ampak res resnično, jemo izključno solate, sem včeraj, ko ni bilo več tako pasje vroče tuhtala in tuhtala, kaj bi jedli, da nebi bila zopet solata, pa sem se domislila.
Naredila sem pizzo s polento in priznam, bila je več kot odlična. Hitro pripravljena in takooo osvežilna. Žganci, pa so dali jedi tisti svoj značilni okus. Pa še brez glutena so.
POLENTA PIZZA
Sestavine:
- koruzni zdrob
- žlička soli
- voda
- šunka
- origano
- bazilika
- mozzarela
- paradižnikova mezga
- sveži paradižnik
- sveža paprika
Žgance sem skuhala in maso razporedila po pekaču, tako, da je višina obloge znašala dober centimeter. Nato sem si privoščila tek (še vedno se uvajam po poškodbi) in čez dobro uro polento obložila. Najprej sem jo premazala s paradižnikovo mezgo in jo potrosila z origanom. Nato sem preko razporedila na trakce narezano šunko in preko mozzarelo. Na vrh sem zložila na tanke kolobarje narezan paradižnik in na tanke rezine narezano papriko.
Pekač sem postavila v segreto pečico in pizzo pekla cca. 30 minut na 180-tih stopinjah.
Zraven pa skleda domače zelene solate in kozarec piva. Njami.
Tale sladica mi je takoj padla v oči in že naslednji dan sem jo morala preizkusiti. In je ratala! V prvem poizkusu!
Odlična sladica brez moke!
LIMONINA TORTA Z OREHOVIM BISKVITOM
SESTAVINE:
biskvit:
- 100 g mletih orehov
- 4 jajca
- 3 žlice sladkorja
- vanilijev ekstrakt
- nastrgana lupina ene limone
limonina krema 1:
- 6 rumenjakov
- 4 žlice sladkorja
- sok ene limone
- limonina lupinica ene limone
- vanilijev ekstrakt
- 500 g mascarponeja
- 250 ml smetane
limonina krema 2:
- 4 beljaki
- 180 g sladkorja
- 2 žlički koruznega škroba
- 2 žlički limoninega soka
- ščepec soli
- vanilijev ekstrakt
PRIPRAVA:
biskvit:
Rumenjakom sem dodala sladkor in vse skupaj dobro stepla. Nato sem dodala vanilijo in nastrgano lupino limone, ter mlete orehe. Na koncu sem z lopatko previdno vmešala trd beljakov sneg.
Maso sem vlila v namaščen okrogel tortni pekač in jo pekla cca 10 - 15 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Biskvit sem postavila na hladno in počakala, da se popolnoma ohladi.
limonina krema 1:
Rumenjakom sem dodala sladkor in jih nad vodno kopeljo stepala toliko časa, da se je krema začela gostiti in je dosegla temperaturo cca. 70 stopinj. V kremo sem nato umešala mascarpone, sok limone, nastrgano lupino limone in na koncu še stepeno smetano. Gotovo kremo sem postavila v hladilnik, da se je temeljito ohladila.
limonina krema 2:
Beljakom sem dodala ščepec soli in jih stepla. Med stepanjem se počasi dodala sladkor. Stepala sem tako dolgo, da je nastala gosta masa. V kozarčku sem zmešala limonin sok, vanilijo in škrob, nakar sem mešanico previdno vtepla v beljake. Maso sem enakomerno razporedila v namaščen okrogel tortni pekač in jo pekla 30 minut na 150-tih stopinjah, nato sem pečico ugasnila in kremo pustila še 30 minut v pečici, da se je sušila.
Ko so se vse sestavine temeljito ohladile, sem se lotila sestavljanja torte.
Orehov biskvit sem položila na krožnik, ga obložila s polovico limonine kreme 1, preko položila limonino kremo 2, ter jo prekrila s preostankom limonine kreme 1.
Torto sem postavila v hladilnik in počakala, da se je do konca ohladila, ter da so se plasti med seboj nekoliko povezale. No, drugi dan je seveda boljša, ampak ... le kdo bi čakal na drugi dan!
Tokrat sem pekla brezglutenski kruh z lanenimi semeni. Moram priznati, da je peka kruha z brezglutensko moko neprimerljiva s peko kruha iz navadne moke. Tu gre vse kot po maslu, kavasec kipne, testo se lepo mesi, odlično naraste in na koncu nastane prekrasen hlebec kruha.
Kaj pa brezglutenska moka? Masa za kruh je čudna, testo le malo naraste in zelo moraš paziti kakšne je konsistence, da na koncu nastane spodoben hlebec kruha.
Tokrat se mi je zdelo, da imam odlično maso, a se je na koncu izkazalo, da je bila nekoliko premehka, in kruh je ostal nizek. A nič hudega, bo pa drugič uspel.
BREZGLUTENSKI KRUH Z LANENIMI SEMENI
Sestavine:
- 250 g moke brez glutena
- 50 g ajdove moke
- 1/2 kocke kvasa
- 1/2 žličke sladkorja
- malo vroče vode
- žlička olivnega olja
- žlička soli
- pest namočenih lanenih semen
- vroča voda za testo
Iz kvasa, sladkorja in vode pripravim kvasec, ki ga vmešam v testo pomešano s preostalimi sestavinami. Zmiksano maso pokrijem s kuhinjsko krpo on počakam, da naraste. Nato s kuhalnico oblikujem hlebec in ga položim na pekač obložen s peki papirjem. Pri oblikovanju hlebca si pomagam tudi z mokrimi rokami.
Testo pokirjem, vklopim pečico in počakam, da se segreje.
Kruh pečem cca. 45 minut na temperaturi 200 stopinj.
