Posledica razvajanja z domačim burekom je vedno majhna kepica svežega vlečenega testa, ki ostane ob robovih. Jernej to testo ponovno pregnete in pripravi za ponovno uporabo. Sama iz njega običajno naredim jabolčni štrudelj, tokrat pa sem se odločila, da si bomo privoščili slane gratinirane sirove štruklje. Enostavni za pripravo in dokaj hitro gotovi. Seveda, če te vlečeno testo že čaka v hladilniku.
SLANI GRATINIRANI SIROVI ŠTRUKLJI
Sestavine:
- vlečeno testo
- skuta
- kisla smetana
- sol
- 1 jajce
- sladka smetana za preliv
Mizo sem pogrnila s platnenim prtom, ga nekoliko pomokala in na njem najprej razvaljala, nato pa ročno razvlekla testo. Iz skute, smetane, soli in jace sem zmešala maso in jo razporedila po prvi tretini testa, ki sem ga nato s pomočjo prta zvila v štrukelj.
Testo sem zavila v bombažno krpo in štrukelj položila v vrelo, nekoliko osoljeno vodo. Kuhala sem ga cca. 10 minut. Za tem sem odstranila krpo, štrukelj narezala na manjše kose, ter jih zložila v namaščen pekač. Vse skupaj sem prelila s sladko smetano, ter pekač postavila v pečico za cca. 45 minut. Temperaturo sem nastavila na 180 stopinj. Pečene štruklje sem pustila, da se ohladijo in nato smo navalili.
Noro dobro - vsaj meni!
Odlična, nekoliko nevsakdanja priloga k mesni omaki. Če pa imamo na kosilu obisk, pa je takšna izbira še toliko boljša. Pa niti toliko dela ni z njimi kot se zdi. Če pa kdo resnično nima časa, lahko namesto doma narejenega vlečenega testa uporabi kar kupljeno, potem pa so štruklji resnično ekspres hitro pripravljeni.
SKUTINI ŠTRUKLJI Z DROBNJAKOM
Sestavine:
Vlečeno testo:
- 50 dag moke
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- sol
Nadev:
- 80 dag skute
- 12 dag masla (masla nisem uporabila)
- 4 jajca
- 4 žlice pšeničnega zdroba ali drobtin ali 12 dag narezanega kruha
- sol
- 2 žlici drobno narezanega drobnjaka
Zamesimo vlečeno testo, ga dobro pregnetemo, naredimo hlebček, ga premažemo z oljem, pokrijemo s pogreto skledo in pustimo, da pol ure počiva. Testo nato razvlečemo, namažemo z nadevom, potresemo z drobnjakom in zvijemo. Zvitek položimo na vlažen z drobtinami potresen prtič, ga vanj zavijemo in damo kuhat v slan krop. Zavitek naj vsaj za dober prst gleda ven iz vode. Pokritega kuhamo 40-50 minut, glede na debelino. Kuhan štrukelj položimo na desko, ga čez nekaj minut odvijemo, narežemo na rezine, položimo na ogret servirni krožnik in zabelimo z maslom.
Nadev: vse sestavine za nadev zmešamo in dodamo trd beljakov sneg. Narahlo premešamo.
No, tam pri razvlačenju sem jaz nekoliko skrenila iz začrtane poti in sem postopala takole:
Testo sem razdelila na 4 enake dele, ga razvaljala, ga premazala z nadevom v katerega sem že predhodno umešala na drobno narezan drobnjak, ter vsak štrukelj posebej zvila, tako da sem skrajne robove prekrila s testom, da ne uhaja nadev. Vsak štrukelj sem položila na vlažno krpo potroseno z drobtinami in ga vanjo tudi zavila. No, na koncu sem ugotovila, da ne vem čemu služijo tele potresene drobtine in jih naslednjič definitivno več ne bom uporabila. Nato sem štruklje položila v slan krop in jih kuhala dobrih 20 minut. Kuhane sem položila na pekač in jih čez par minut razvila, narezala na rezine in zložila na servirni krožnik. Masla nisem uporabila.
