Jutro je. Nisem več mogla spat, pa sem stopila v kuhinjo in nastala je odlična nedeljska torta. Marelična.
NEDELJSKA POSLASTICA
Sestavine za biskvit:
- 4 jajce
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/2 žličke mletega kardamoma
- 1 žlica kakava
- malo radenske
- 1 vanilijev puding
- 4 žlice orehov mletih
Ločila sem rumenjake od beljakov, iz beljakov stepla sneg, rumenjakom pa dodala sladkor v prahu, ter jih stepala cca. 8 minut, da je masa fino narasla.
Dodala sem orehe, kardamom, puding, kakav, radensko ter polovico snega beljakov, ter na najnižji hitrosti zmešala.
Na koncu sem ročno vmešala še preostali sneg, namastila tortni model, noter vlila maso, ter postavila pekač za cca. 17 minut v segreto pečico. Biskvit sem pekla na 170-tih stopinjah.
Sestavine za kremo:
- skuta
- sladka smetana
- malo želatine
Smetano stepem in jo vmešam v skuto. Dodam malo želatine, da se sestavine bolje sprimejo.
Sestavine za marelični del:
- marelice
- vanilijev sladkor
- želatina
Izkoščičene marelice segrejem, zmiksam, dodam sladkor in želatino in naredim omako.
Sosedje imajo slivo. Tisto staro. In ker je letos sadja za vse dovolj in še malo več, smo tudi mi bili deležni njihovih odličnih sliv. Tisto kar ni šlo v marmelado in želodce je ostalo za tole odlično, sočno pito.
SLIVOVA PITA
Sestavine:
krhko testo
- 230 g moke
- 110 g masla
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1 manjše jajce
nadev
- 600 g sliv
- 50 g mletih orehov ali lešnikov
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 dl kisle smetane
- cca. 300 g skute
- 3 jajca
Iz sestavin za testo sem ugnetla gladko testo in ga za 30 minut pospravila v hladilnik. Nato sem ga enakomerno porazdelila po okroglem, namaščenem pekaču.
Pečico sem segrela na 180 stopinj.
Testo sem pošpikala z vilicami, potresla z orehi ali lešniki in preko zložila izkoščičene slive. Jajca sem razžvrkljala in vmešala kislo smetano in skuto, ter dodala sladkor. Maso sem enakomerno razdelila po slivah, ter model postavila v segreto pečico.
Pito sem pekla cca 45 minut.
saj pečem. Skoraj vsak vikend nekaj malega. A dosti manj kot nekoč. Enostavno smo se odvadili sladic. Jih ne pogrešamo in presladke jedi nam več niso dobre. Ne moreš verjet, kako se telo dejansko odvadi sladkorja. Noro. Le odločit se moraš in zdržati prve tri tedne. Potem gre samo od sebe naprej.
MEHKA RIBEZOVA PITA
Sestavine:
- 2 jajci
1 žlica sladkorja v prahu
Zmiksaš, tako da dobiš gosto kremo.
- lonček kisle smetane
- 1/2 lončka olja
- malo ruma
- ščepec soli
Narahlo primešaš.
- 2 lončka moke
- 1/2 pecilnega praška
- sok pol limone
- naribana limonina skorja, če so limone domače
narahlo primešaš.
Ribez odtališ, ga zmešaš z limoninim sokom pol limone in dvema žlicama gustina.
Okrogel tortni model namastiš in posuješ z moko. Preko naliješ 3/4 mase, posuješ z ribezom in preliješ s preostalo maso.
Pečeš cca. 55 minut na 180-tih stopinjah.
Ohladiš in postrežeš.
Okusna in sveža mascarpone pita se prileže v vsakem trenutku dneva, še posebej pa ob nedeljski kavi. Takole sem jo pripravila.
MASCARPONE PITA Z RIBEZOM
Sestavine za testo:
- 180 g pirine moke
- 30 g lešnikov - mletih
- 1 celo jajce
- 50 g masla
- 25 g čokolade za kuhanje
- 15 g kakava
- 1 vanilijev sladkor
Sestavine za mascarpone nadev:
- 500 g mascarpone sirčka
- 250 ml sladke smetane
-1 vanilijev sladkor
Sadna obloga:
- ribez
- žlica meda
- malo vanilijeve arome
Najprej sem pripravila testo. Zmešala sem suhe sestavine in dodala vse ostalo. Z mešalcem sem umešala gladko testo, ga zavila v folijo in ga za cca. 1 uro postavila v hladilnik.
Po eni uri sem testo enakomerno razporedila po namaščenem okroglem pekaču in preko namazala nadev iz mascarpone sirčka, tekoče sladke smetane (nisem je stepla) in sladkorja. Enakomerno sem ga poravnala in ga premazala z ribezom.
Ribez sem odtalila, odlila odvečno vodo in ga zmešala z aromo vanilije in medom.
Pekač sem postavila v segreto pečico in pito pekla cca. 45 minut na 180-tih stopinjah. Pečeno pito sem ohladila in hladno postregla h kavi.
Mmmm, smo cmokali!
Sezona jabolk gre h koncu in tako se zgodi, da doma ostane kar nekaj takšnih "ostarelih", ne preveč lepih in že nekoliko gnilih jabolk. Pa sem jih oprala, očistila in naribala, ter iz njih pripravila okusno pirino jabolčno pito.
JABOLČNA VIKEND SLADICA
NADEV
- 1 kg naribanih jabolk
- 1 žlica meda
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- 3 žlice mleka
- sok ene limone
- 1 ščepec cimeta (po želji)
TESTO
- 200 g pirine moke
- 100 g gladke moke
- 1 žlica meda
- 1 jajce
- 100 g masla
- 100 g svinjske masti
Sestavine za testo sem namerila v skledo in jih ročno zmesila v gladko testo, ki sem ga nato postavila za eno uro v hladilnik.
Med tem sem iz vseh sestavin pripravila nadev. Okrogel pekač sem namazala z maslom in preko enakomerno razporedila testo, na katerega sem nadevala nadev.
Pito sem pekla cca. 50 minut na 180-tih stopinjah. Ja, pa še to. Pekač sem postavila v segreto pečico.
NJAMI!
SKUTINA PITA NA HITRO
Sestavine:
- 500g skute
- 2 jajci
- 1 dl mleka
- 250 g navadnega jogurta
- 200 g moke
- 50 g sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilijev sladkor
- sok polovice limone
- malo ruma
- žlica svinjske masti
Preliv
- 1 dl smetane za kuhanje
- 1 jajce
Vse sestavine sem zmešala, namastila okrogel tortni model premera cca. 24 cm in noter enakomerno razporedila maso. Pito sem pekla 15 minut na 200 stopinjah, nato sem jo prelila s prelivom in jo še 35 - 40 minut pekla pri isti temperaturi.
Počakala sem, da se ohladi, jo razrezala in postregla.
Oni dan je doma pogovor nanesel na temo Pohorske omlete. O tem, od kod izvira in kakšna je dejansko prava pohorska omleta. Pravijo, da so prvo pohorsko omleto pripravljali na Poštarskem domu na Pohorju in sicer vedno po enakem receptu. Nadevano z brusnično marmelado in okrašeno s sladko smetano. Nič kompota, nič ananasa, nič smetane v notranjosti. Enostavna in preprosta.
Pa sem obljubila, da bom en dane tudi jaz pripravila omleto. A ne povsem pohorsko, temveč mojo.
MOJA POHORSKA OMLETA
Sestavine:
- 3 jajca
- 3 žlice sladkorja
- 3 žlice moke
Nadev:
Okras:
Beljake sem stepla v trd sneg. Posebej sem stepla rumenjake in sladkor, tako da je nastala gosta krema, nato sem dodala polovico beljakovega snega in moko, ter sestavine počasi zmešala. Na koncu sem ročno vmešala še preostali sneg.
Biskvit sem pekla 12 minuta na 180-tih stopinjah.
Pečeno omleto sem položila na krožnik, jo do polovice namazala z ribezovo marmelado, jo prepognila in okrasila s sladko smetano. Njami!
Pravijo, da je pohorsko omleto potrebno jesti še vročo, a mi smo imeli pred sabo še obilico športanja, zato je počakala v hladilniku in smo jo maznili zvečer.
Mnogi ribeza ne marajo, ker je prekisel, a v takšni sladici s skuto je odličen.
RIBEZOV KOLAČ S SKUTO
Sestavine za testo:
- 180 g ržene moke
- 30 g mletih mandljev
- 1 jajce
- 50 g masti
- 40 g kakava
- 1 vanilijev sladkor
- maslo za namazanje pekača
Sestavine za skutin nadev:
- 500 g skute
- sladkor po okusu
- malo sladke smetane, če je skuta presuha
Ribezov preliv:
- 300 g ribeza
- 1 vanilijev sladkor
Sestavine za testo sem zgnetla, dokler ni nastalo gladko testo. Nato sem ga zavila v folijo in za 30 minut postavila v hladilnik.
Vklopila sem pečico na 170 stopinj in se lotila priprave ostalih nadevov.
Skuto sem zmešala s sladko smetano in sladkorjem.
Ribez sem zmešala s sladkorjem in v ponvi segrela do vretja.
Pito sem sestavila tako, da sem pekač namazala z maslom, preko enakomerno razporedila skutin nadev in preko prelila ribezov nadev.
Pito sem pekla na 170-tih stopinjah cca. 40 minut. Nato sem jo ohladila in narezala. Je sicer malo mehka, a odličnega sočnega okusa.
Čeprav se že skoraj dve leti uspešno izogibamo sladkim jedem, pa na praznovanju torta pač ne more in ne sme manjkati. Taka sočna, okusna, ne preveč sladka in spečena z obilico dobre volje in veselja. Tokrat sem se odločila za belo različico. Bel biskvit, bela krema in slastne maline. Odlična kombinacija, ki se ji ne moreš upreti.
In se ji tudi nismo. Ostal ni niti en sam samcat kos.
BELA TORTA S KOKOSOM IN MALINAMI
Sestavine za biskvit
- 8 jajc
- 200 g mletih mandljev
- 3 velike žlice sladkorja v prahu
Sestavine za kremo:
- 500 g mascarpone sirčka
- 250 g sladke smetane za stepanje
- 3 velike žlice bele linolade
- kokos po okusu
Za nadev:
Za navlažitev biskvita:
Torto sem delala po delih, kar pomeni, da sem zjutraj spekla biskvit - oblate, nato sem si privoščila dozo teka in druženja s prijatelji, zvečer, pa sem jo sestavila in naslednji dan servirala.
Za biskvit sem penasto stepla (8 minut) rumenjake in sladkor, ter počasi dodala mlete mandeljne in polovico beljakovega snega. Sestavine sem previdno zmešala in na koncu ročno vmešala še preostali beljakov sneg. Maso sem razdelila na tri enakomerne dele in trikrat napolnila namaščen pekač, kar pomeni, da sem vsak biskvit spekla posebej. Pekač sem postavila v segreto pečico in biskvit pekla cca. 15 minut na 180-tih stopinjah.
Za kremo sem zmiksala mascarpone sirček z linolado in mu na koncu dodala še stepeno smetano in kokos. Maline sem odmrznila.
Prvo oblato sem položila na krožnik in jo navlažila z mešanico vode in ruma. Preko sem enakomerno razporedila kremo in nato še plast malin. Postopek sem še enkrat ponovila in na koncu vse plasti prekrila s tretjo oblato, ki sem jo prav tako navlažila. Vse skupaj sem premazala s preostalo kremo in okrasila z orehi.
ZELO DOBRO!
Ej, tako dolgo že nisem nič sladkega pekla, da sem se v nedeljo prav prisilila in se trikrat zavrtela po kuhinji. Saj ni bilo naporno, je bilo kar fajn. Zamislila sem si nekaj enostavnega, iz sestavin ki jih imamo doma, saj je bila že nedelja popoldan in predvsem nekaj hitro pripravljenega. Torej. Doma imamo skoraj vedno jabolka, moko, mast ali maslo.
In.....
Nastala je takšna babičina jabolčna pita. Njami. Zelo okusna.
BABIČINA JABOLČNA PITA
Sestavine:
- 350 g gladke moke
- 0,5 vrečke pecilnega praška
- 50 g sladkorja
- 1 ščepec soli
- 70 g hladnega, na koščke narezanega masla
- 80 g masti
- 2 rumenjaka
- 4 žlice kisle smetane
za nadev:
- 5 - 6 velikih jabolk
- 1 žlica meda
- 2 žlici limoninega soka
- cimet po okusu
V skledo sem presejala moko, ji dodala pecilni prašek in sladkor, te sestavine premešala. Dodala sem na koščke narezano maslo in mast, ter vgnetla v suhe sestavine, tako da je zmes postala podobna drobtinam. Nato sem dodala rumenjake in kislo smetano, ter ročno zgnetla testo, ga oblikovala v kepo in postavila v hladilnik.
Nato sem olupila in naribala jabolka, jim dodala ostale sestavine, ter jih na nizki temperaturi na kratko podušila, tako da so se zmehčale.
Pečico sem segrela na 180 stopinj. Testo sem razdelila na dva dela. Pekač sem namastila in nanj položila prvo razvaljano polovico testa. Preko sem enakomerno razporedila jabolčni nadev in ga prekrila z drugo razvaljano polovico testa.
Pekač sem postavila v segreto pečico in pito pekla cca. 50 minut. Pravijo, da je najboljša vroča, a ne vem če ni hladna, naslednji dan še bolj okusna. Prav tako pravijo, da je potrebno jabolčno pito pred serviranjem potresti s sladkorjem, jaz tega ne storim.
Uf, božičnih keksov pa res nisem pekla že ohoho dolgo časa. A sedaj imam pavzo. Tekaško pavzo in cajta na pretek, pa sem šla. Najprej v trgovino in potem v kuhinjo. Zavihala rokave in ... presenetila celo samo sebe. Orehovi rogljički so ratali v nulo. Nastali so krhki, mehki in takooo dobri.
OREHOVI ROGLJIČKI
Sestavine:
- 40 dag moke
- 10 dag margarine
- 15 dag svinjske masti
- 14 dag orehov
- 14 dag sladkorja vprahu
- 1 jajce
- 1 vanili sladkor
- 2 žlici mleka
Moko presejem. Dodam zmehčano margarino in svinjsko mast in ostale sestavine, ter ročno zamesim testo. Oblikujem rogljičke, jih položim na pekač obložen s peki papirjem in spečem. Kako dolgo sem jih pekla? Cca. 25 minut na 180 stopinjah. Na ventilatorskem načinu.
Še vroče sem na tanko povaljala v sladkorju v prahu.
Kako pri nas veš, da ima mati športno pavzo? V nedeljo dopoldan je doma, skuha kosilo in speče sladico. Noro! Saj sem se tega nenavadnega običaja že kar odvadila. A je šlo. Najprej sem se malo lovila (hihihi), potem pa je steklo.
Nastalo je okusno kosilo in na koncu tale sočna sladica. Pa da nebi kdo mislil, da ko športam ob nedeljah ne jemo kosila. Neee, sploh ne! A takrat običajno skuham že v soboto. Uporabila sem vso svojo nedeljsko domišljijo in nastal je prikupen pikasti kolač.
SOČEN RIBEZOV KOLAČ
SESTAVINE
Testo:
- 17 dag masla
- 4 rumenjaki
- 5 dag sladkorja
- 25 dag moke
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilijev sladkor
- po želji naribano lupinico pomaranče
Nadev:
- 750 g skute
- 3 žlice grškega jogurta
- 5 žlic moke
- 20 dag sladkorja
- trd sneg 4 beljakov
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jogurtova lončka ribeza
POSTOPEK
Zamesila sem testo in ga razdelila na dva dela. Polovico testa sem enakomerno razporedila po pekaču, drugo polovico pa sem postavila v hladilnik.
Iz beljakov sem stepla trd sneg in ga ročno vmešala v skutino zmes brez ribeza. Na koncu sem ročno vmešala še ribez in nadev enakomerno razporedila po pekaču. Iz druge polovice testa sem oblikovala kuglice in jih zložila preko nadeva.
Kolač sem postavila v segreto pečico in ga pekla cca. 1 uro pri 180-tih stopinjah.
No ja, čisto brez greha sicer ni, je pa dobro, sočno in brez moke. Z domačimi orehi in domačim ribezom. Kombinacija temne grenke čokolade in nekoliko kiselkastega ribeza se fino ujame v okusen biskvit.
Poizkusite, ne bo vam žal.
RIBEZOV BISKVIT BREZ MOKE
Sestavine:
- 250 g mletih orehov
- 80 g zmehčanega masla
- 40 g svinjske masti (brez problema jo nadomestite z dodatnimi 40 g masla)
- 2 majhni žlički sladkorja v prahu
- 1 vanilijev sladkor
- 5 jajc
- 120 g sesekljane temne čokolade
- 80 g kakava v prahu
- 350 g ribeza
Penasto stepem sladkor in rumenjake, tako da dobim gosto zmes. Dodam maslo in mast, ter ponovno stepem. Sledijo orehi, čokolada, kakav, ribez in polovico beljakovega snega. Vse sestavine na najnižji hitrosti počasi stepem, da se premešajo. Na koncu ročno vmešam še preostali sneg.
Maso enakomerno razporedim v namaščen tortni model in pečem cca. 30 min. pri 180-tih stopinjah.
---PA DOBRO PEKO!
