Jutro je. Nisem več mogla spat, pa sem stopila v kuhinjo in nastala je odlična nedeljska torta. Marelična.
NEDELJSKA POSLASTICA
Sestavine za biskvit:
- 4 jajce
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/2 žličke mletega kardamoma
- 1 žlica kakava
- malo radenske
- 1 vanilijev puding
- 4 žlice orehov mletih
Ločila sem rumenjake od beljakov, iz beljakov stepla sneg, rumenjakom pa dodala sladkor v prahu, ter jih stepala cca. 8 minut, da je masa fino narasla.
Dodala sem orehe, kardamom, puding, kakav, radensko ter polovico snega beljakov, ter na najnižji hitrosti zmešala.
Na koncu sem ročno vmešala še preostali sneg, namastila tortni model, noter vlila maso, ter postavila pekač za cca. 17 minut v segreto pečico. Biskvit sem pekla na 170-tih stopinjah.
Sestavine za kremo:
- skuta
- sladka smetana
- malo želatine
Smetano stepem in jo vmešam v skuto. Dodam malo želatine, da se sestavine bolje sprimejo.
Sestavine za marelični del:
- marelice
- vanilijev sladkor
- želatina
Izkoščičene marelice segrejem, zmiksam, dodam sladkor in želatino in naredim omako.
Sosedje imajo slivo. Tisto staro. In ker je letos sadja za vse dovolj in še malo več, smo tudi mi bili deležni njihovih odličnih sliv. Tisto kar ni šlo v marmelado in želodce je ostalo za tole odlično, sočno pito.
SLIVOVA PITA
Sestavine:
krhko testo
- 230 g moke
- 110 g masla
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1 manjše jajce
nadev
- 600 g sliv
- 50 g mletih orehov ali lešnikov
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 dl kisle smetane
- cca. 300 g skute
- 3 jajca
Iz sestavin za testo sem ugnetla gladko testo in ga za 30 minut pospravila v hladilnik. Nato sem ga enakomerno porazdelila po okroglem, namaščenem pekaču.
Pečico sem segrela na 180 stopinj.
Testo sem pošpikala z vilicami, potresla z orehi ali lešniki in preko zložila izkoščičene slive. Jajca sem razžvrkljala in vmešala kislo smetano in skuto, ter dodala sladkor. Maso sem enakomerno razdelila po slivah, ter model postavila v segreto pečico.
Pito sem pekla cca 45 minut.
saj pečem. Skoraj vsak vikend nekaj malega. A dosti manj kot nekoč. Enostavno smo se odvadili sladic. Jih ne pogrešamo in presladke jedi nam več niso dobre. Ne moreš verjet, kako se telo dejansko odvadi sladkorja. Noro. Le odločit se moraš in zdržati prve tri tedne. Potem gre samo od sebe naprej.
MEHKA RIBEZOVA PITA
Sestavine:
- 2 jajci
1 žlica sladkorja v prahu
Zmiksaš, tako da dobiš gosto kremo.
- lonček kisle smetane
- 1/2 lončka olja
- malo ruma
- ščepec soli
Narahlo primešaš.
- 2 lončka moke
- 1/2 pecilnega praška
- sok pol limone
- naribana limonina skorja, če so limone domače
narahlo primešaš.
Ribez odtališ, ga zmešaš z limoninim sokom pol limone in dvema žlicama gustina.
Okrogel tortni model namastiš in posuješ z moko. Preko naliješ 3/4 mase, posuješ z ribezom in preliješ s preostalo maso.
Pečeš cca. 55 minut na 180-tih stopinjah.
Ohladiš in postrežeš.
Adijo živci. Hitro moram nekaj postavit na mizo.
Večer je in lačni bodo. Kaj naj, kaj naj? Pogledam v hladilnik, on mi pomaga. Vedno in v vsakem trenutku. Je moj največji prijatelj, kadar se pojavi lakota.
Odprem ga. Počasi in previdno. Preletim ga z očmi, odprem spodnji predal z zelenjavo, razmišljam ... Pesina solata brez vsega bo premalo. Hmmm, ... Od tega noben ne bo sit.
Vklopim možgane. Vau, še so aktivni. Razmišlja, tuhtam in... jo imam. Idejo! Imam idejo za odlično, zdravo in zelo okusno večerjo.
OBOGATENA PESINA SOLATA
Sestavine:
- kuhana rdeča pesa
- trdo kuhana jajca
- feta sir
- čebula
- paprika
- sol, poper
- olivno olje, kis
Kuhano in hladno peso naribam, dodam narezana trdo kuhana jajčka, na kocke narezan feta sir, na rezine narezano čebulo in koščke paprike. Solim, popram, začinim z oljem in kisom ter zmešam.
Noro dobra, osvežilna večerja. Probajte!
Žganci so stara jed in jih na Slovenskem poznamo nekaj stoletij, k nam pa so prišli iz nemških krajev.
Na Koroškem so žgance opekli na žerjavici. Lonec, v katerem so jih pripravili, so pred koncem potisnili v žerjavico, nekako kakor danes izpod črepnje, da so se lepo zapekli, ožgali ali žgali z vseh strani. Od tod tudi ime - žganci. Ta postopek je bilo enostavno izvesti v kuhinjah z odprtim ognjiščem. Nekoliko težje je šlo pri zidanih štedilnikih, kjer je bilo treba odstraniti rinke na štedilniku, danes to ni več mogoče.
Na Dolenjskem so žgance pripravljali s krompirjem z ajdovo ali pšenično moko. V Vipavski dolini, na Goriškem in drugod po Primorskem so ob polenti raje pripravljali koruzne žgance, ne ajdovih. V Brdih so podobno kot belo polento pripravljali tudi bele koruzne žgance, skupaj s krompirjem. V Prekmurju in Prlekiji imajo zanje ime madžarskega izvora, a ga izgovarjajo po svoje, pač odvisno kod in kje: dödele, dödöle, dödoli, dödöli ... So priloga ali samostojna jed iz krompirja in moke, zabeljena s čebulo, kislo smetano in izdatno žlico svinjske masti. Enaki jedi pravijo v osrednji Sloveniji oženjeni žganci, pač po logiki, da je krompir moškega, moka pa ženskega spola.
Dödele ali oženjene žgance so ponudili kot prilogo h golažu in prekmurskim paprikašem, k raznim mesnim pečenkam z omako, ali bolj vsakdanje - s klobaso in kislim zeljem ali repo. V Prlekiji so k nezabeljenim dödelem ponudimo mleko, belo ječmenovo kavo, kislo mleko ali jogurt. Če so jih zabelili z bučnim oljem, so jih ponudili tudi kot samostojno jed s prilogo iz sladkega rdečega zelja.
Mi smo tokrat preizkusili ječmenove žgance. Prvič, in moram priznati, da nam je vsem okus zelo ustrezal. V bistvu smo enoglasno ugotovili, da so zelo dobri in jih bomo še kdaj pripravili.
JEČMENOVI ŽGANCI
Sestavine:
- ječmenova moka
- žlička soli
- voda
- ocvirki za zabelo po okusu
V ponev nalijem vodo, jo osolim in počakam, da zavre. Nato vanjo vsipam ječmenovo moko, na sredini naedim luknjo, do dna, ponev pikrijem in na majhnem ognju kuham cca. 20 minut. Nato vodo odlijem (pustim je le malo) in žgance z močno kuhalnico mešam tako dolgo, da se moka lepo sprime. Ves čas po potrebi dolivam vodo, a le v majhnih količinah, kej je hitro lahko preveč.
Žgance po želji zabelim s čebulo, ocvirki ali kislo smetano, mi pa smo si jih privoščili s paradižnikovo omako.
Tako, pa se je začelo. Sonček, toplo vreme, narava, svoboda, šport ... Ni šanse, da nas kdo obdrži doma, na kavču, pred televizijo, v ležečem položaju ... Še posebej pa ne čez vikend. Sobota in nedelja sta rezervirani za šport in temu so prilagojena tudi naša kosila.
Tokrat je bil na vrsti ričet. Skuham ga dan prej in nato zdrži dva dni. Če ga je dovolj seveda. In tokrat ga je bilo. In bil je takoooo dober.
Gre pa tako:
RIČET
Sestavine:
- suhi fižol
- ješprenj
- čebula
- jušna zelenjava (koleraba, paprika, paradižnik, korenček)
- krompir
- prekajena rebrca
- česen
- sol
- poper v zrnu
- lovorov list
- malo nekaj hudega (čili, kajenski poper, huda paprika)
Fižol in ješprenj en dan prej namočim. Naslednji dan dobro splahnem, dodam vodo, začimbe, česen, jušno zelenjavo, razen korenja, katerega dodam kasneje in pristavim na ogenj. Prekajena rebrca posebej kuham cca. 10 minut, nato jih prestavim v ričet. Čebulo prerežem na polovico, jo razslojim na rezine in jih popečem v ponvi. Popečene rezine čebule dodam v ričet. Kuham približno 20 - 30 minut, nato dodam na kocke narezan krompir in prav tako na kockice narezano korenje. Kuham še cca. 20 minut in jed je gotova.
Zraven lahko postrežeš kruh ali pa žgance, mi je jemo ričet kar tako brez vseh dodatkov, saj so že fižol, ješprenj in krompir same po sebi dovolj kalorične sestavine.
Evo, danes je petek in še imaš čas, da skočiš v trgovino in pripraviš okusno jed za dva vikend kosila. Jaz bom tokrat v naprej pripravila čilo con carne.
Okusna in sveža mascarpone pita se prileže v vsakem trenutku dneva, še posebej pa ob nedeljski kavi. Takole sem jo pripravila.
MASCARPONE PITA Z RIBEZOM
Sestavine za testo:
- 180 g pirine moke
- 30 g lešnikov - mletih
- 1 celo jajce
- 50 g masla
- 25 g čokolade za kuhanje
- 15 g kakava
- 1 vanilijev sladkor
Sestavine za mascarpone nadev:
- 500 g mascarpone sirčka
- 250 ml sladke smetane
-1 vanilijev sladkor
Sadna obloga:
- ribez
- žlica meda
- malo vanilijeve arome
Najprej sem pripravila testo. Zmešala sem suhe sestavine in dodala vse ostalo. Z mešalcem sem umešala gladko testo, ga zavila v folijo in ga za cca. 1 uro postavila v hladilnik.
Po eni uri sem testo enakomerno razporedila po namaščenem okroglem pekaču in preko namazala nadev iz mascarpone sirčka, tekoče sladke smetane (nisem je stepla) in sladkorja. Enakomerno sem ga poravnala in ga premazala z ribezom.
Ribez sem odtalila, odlila odvečno vodo in ga zmešala z aromo vanilije in medom.
Pekač sem postavila v segreto pečico in pito pekla cca. 45 minut na 180-tih stopinjah. Pečeno pito sem ohladila in hladno postregla h kavi.
Mmmm, smo cmokali!
Prihaja sezona solat. Jeee, se že veselim! Končno bodo naši krožniki spet nekoliko bolj pisani!
ODLIČNA SOLATA
Sestavine:
- endivija
-listi rdeče pese
- stebeljna zelena
- bučke
- paprika
- olive
- gobice
- jajca
- sol, olje, kis
- bunka
Vso svežo zelenjavo sem oprala, očistila in narezala. Bučke in gobice sem prepražila. Prav tako sem prepražila na tanko narezane rezine bunke. Jajces sem skuhala in narezala.
vse sestavine sem zmešala, dodala sol, olivno olje in kis, ponovno zmešala in postregla.
Za prilogo smo si privoščili popečene šparglje.
Sezona jabolk gre h koncu in tako se zgodi, da doma ostane kar nekaj takšnih "ostarelih", ne preveč lepih in že nekoliko gnilih jabolk. Pa sem jih oprala, očistila in naribala, ter iz njih pripravila okusno pirino jabolčno pito.
JABOLČNA VIKEND SLADICA
NADEV
- 1 kg naribanih jabolk
- 1 žlica meda
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- 3 žlice mleka
- sok ene limone
- 1 ščepec cimeta (po želji)
TESTO
- 200 g pirine moke
- 100 g gladke moke
- 1 žlica meda
- 1 jajce
- 100 g masla
- 100 g svinjske masti
Sestavine za testo sem namerila v skledo in jih ročno zmesila v gladko testo, ki sem ga nato postavila za eno uro v hladilnik.
Med tem sem iz vseh sestavin pripravila nadev. Okrogel pekač sem namazala z maslom in preko enakomerno razporedila testo, na katerega sem nadevala nadev.
Pito sem pekla cca. 50 minut na 180-tih stopinjah. Ja, pa še to. Pekač sem postavila v segreto pečico.
NJAMI!
SKUTINA PITA NA HITRO
Sestavine:
- 500g skute
- 2 jajci
- 1 dl mleka
- 250 g navadnega jogurta
- 200 g moke
- 50 g sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilijev sladkor
- sok polovice limone
- malo ruma
- žlica svinjske masti
Preliv
- 1 dl smetane za kuhanje
- 1 jajce
Vse sestavine sem zmešala, namastila okrogel tortni model premera cca. 24 cm in noter enakomerno razporedila maso. Pito sem pekla 15 minut na 200 stopinjah, nato sem jo prelila s prelivom in jo še 35 - 40 minut pekla pri isti temperaturi.
Počakala sem, da se ohladi, jo razrezala in postregla.
Ajdovo kašo imamo vedno doma. Je naša rešiteljica, priskoči nam na pomoč, ko jo potrebujemo in nas reši iz časovne zagate. Tudi tokrat je bilo tako. Prideš domov zvečer. Lačen, utrujen, brez volje. Kaj pa sedaj? Kaj jesti? Kaj skuhat, da bo hitro, dobro in iz sestavin, ki so doma?
Rešitev: ajdova kaša z zelenjavo. Zraven pa solata iz rdeče pese. Njami.
AJDOVA KAŠA PO POHORSKO
Sestavine:
- ajdova kaša
- čebula
- korenček
- ocvirki
Ajdovo kašo skuham v slani vodi. Čebulo očistim, sesekljam in prepražim na ocvirkih. Nato dodam korenček, solim in vse skupaj nekoliko podušim. Na koncu dodam kuhano ajdovo kašo, premešam in jed je gotova.
Noro hitro, noro dobro, noro enostavno.
Ribe so zdrave. Ribe so dobre. Enostavno jih je pripraviti, zato jih jejmo. Na veliki postni petek sem na mizo postavila orado pripravljeno po toskansko. Bila je oooodlična. Zraven pa skleda rdeče pese in popečena polenta z rožmarinom.
ORADA PO TOSKANSKO
Sestavine:
- 2 očiščeni oradi
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- limonin sok
- suhi paradižniki
- 2 papriki
- korenček
- olive
- 1/4 litra rdečega vina
- olivno olje
- sol, poper, batilika
Ribi sem osušila in ju na vsaki strani pokapala z limoninim sokom, ter pustila, da se marinirajo.
Čebulo sem očistila in narezala na kolobarje. Česen sem sesekljala. Na kocke sem narezala suhi paradižnik in papriko, ter na kolobarčke naribala korenček.
V ponvi sem segrela olivno olje, prepražila čebulo in na koncu dodala česen. Prilila sem vino in počakala, da zavre. Dodala sem ostalo zelenjavo in na rahlem ognju dušila cca. 5 minut. Nato sem zelenjavo solila, poprala in dodala baziliko. Pekač sem namastila z oljem, vanj nadevala zelenjavo in preko položila orade. Pokapala sem jih z oljem in pekač postavila v pečico. Ribe sem pekla cca. 30 minut na 180 - 200 stopinjah, oziroma dokler niso imele belih oči.
Ponudila sem jih s popečeno polento in solato iz rdeče pese. Zraven pa seveda kozarec rdečega vina. Brez tega pač ne gre.
Ribi osušimo in ju na vsaki strani nekajkrat poševno zarežemo. Pokapamo ju z limoninim sokom in malo pustimo, da se marinira.
Oni dan je doma pogovor nanesel na temo Pohorske omlete. O tem, od kod izvira in kakšna je dejansko prava pohorska omleta. Pravijo, da so prvo pohorsko omleto pripravljali na Poštarskem domu na Pohorju in sicer vedno po enakem receptu. Nadevano z brusnično marmelado in okrašeno s sladko smetano. Nič kompota, nič ananasa, nič smetane v notranjosti. Enostavna in preprosta.
Pa sem obljubila, da bom en dane tudi jaz pripravila omleto. A ne povsem pohorsko, temveč mojo.
MOJA POHORSKA OMLETA
Sestavine:
- 3 jajca
- 3 žlice sladkorja
- 3 žlice moke
Nadev:
Okras:
Beljake sem stepla v trd sneg. Posebej sem stepla rumenjake in sladkor, tako da je nastala gosta krema, nato sem dodala polovico beljakovega snega in moko, ter sestavine počasi zmešala. Na koncu sem ročno vmešala še preostali sneg.
Biskvit sem pekla 12 minuta na 180-tih stopinjah.
Pečeno omleto sem položila na krožnik, jo do polovice namazala z ribezovo marmelado, jo prepognila in okrasila s sladko smetano. Njami!
Pravijo, da je pohorsko omleto potrebno jesti še vročo, a mi smo imeli pred sabo še obilico športanja, zato je počakala v hladilniku in smo jo maznili zvečer.
Ž
e res, da smo sladkarija skoraj prenehali pečt, a kruheci še vedno nastajajo kot po tekočem traku, le fotkat jih pozabim, ker prehitro izginejo. Najnovejši hit v naši kuhinji je kruh s chia semeni. Jaz sem nad njimi trenutno prav navdušena. Kruhu dajo takšno fajn teksturo in mehkobo. Pa dolgo ostane svež, čeprav tale pojem "dolgo" je kar precej raztegljiv, hihihi.
Pa pozikusimo:
KRUH S CHIA SEMENI
Sestavine:
- 500 g ržene moke
- 200 g navadne bele moke
-1/2 vrečke suhega kvasa
- žlička soli
- žlička svinjske masti
- pest chia semen
- cca. 3 - 4 dcl vroče vode
Semena vsaj pol dni prej namočim v vroči vodi in jih pustim, da se fino prepojijo in napijejo. Ne se prestrašit, nastane namreč taga gosta pudingasta zmes.
V skledo natehtam moko, vanjo naredim jamico in v njej pripravim polovico vrečke suhega kvasa. Ko kvasec kipne, dodam sol, mast, semena in vodo, pri čemer jo dolivam postopoma in pazim, da je ne dodam preveč. Ročno zmesim gladko testo, ga pokrijem z vrečko, postavim na hladno in ga tam pustim ali čez noč, ali čez dan.
Nato vrečko odstranim, testo pregnetem in oblikujem v štruco. Vklopim pečico na 250 stopinj in počakam, da se temeljito segreje. Štruca med tem pokrita čaka na toplem, kjer vzhaja. Pekač postavim v segreto pečico in kruh pečem 15 minut na 250-tih stopinjah in še cca. 30 min. na 200 stopinjah.
Pečen kruh odložim na rešetko, da se ohladi, nato pa ga pospravim.
Njami!
Mnogi ribeza ne marajo, ker je prekisel, a v takšni sladici s skuto je odličen.
RIBEZOV KOLAČ S SKUTO
Sestavine za testo:
- 180 g ržene moke
- 30 g mletih mandljev
- 1 jajce
- 50 g masti
- 40 g kakava
- 1 vanilijev sladkor
- maslo za namazanje pekača
Sestavine za skutin nadev:
- 500 g skute
- sladkor po okusu
- malo sladke smetane, če je skuta presuha
Ribezov preliv:
- 300 g ribeza
- 1 vanilijev sladkor
Sestavine za testo sem zgnetla, dokler ni nastalo gladko testo. Nato sem ga zavila v folijo in za 30 minut postavila v hladilnik.
Vklopila sem pečico na 170 stopinj in se lotila priprave ostalih nadevov.
Skuto sem zmešala s sladko smetano in sladkorjem.
Ribez sem zmešala s sladkorjem in v ponvi segrela do vretja.
Pito sem sestavila tako, da sem pekač namazala z maslom, preko enakomerno razporedila skutin nadev in preko prelila ribezov nadev.
Pito sem pekla na 170-tih stopinjah cca. 40 minut. Nato sem jo ohladila in narezala. Je sicer malo mehka, a odličnega sočnega okusa.
Čeprav se že skoraj dve leti uspešno izogibamo sladkim jedem, pa na praznovanju torta pač ne more in ne sme manjkati. Taka sočna, okusna, ne preveč sladka in spečena z obilico dobre volje in veselja. Tokrat sem se odločila za belo različico. Bel biskvit, bela krema in slastne maline. Odlična kombinacija, ki se ji ne moreš upreti.
In se ji tudi nismo. Ostal ni niti en sam samcat kos.
BELA TORTA S KOKOSOM IN MALINAMI
Sestavine za biskvit
- 8 jajc
- 200 g mletih mandljev
- 3 velike žlice sladkorja v prahu
Sestavine za kremo:
- 500 g mascarpone sirčka
- 250 g sladke smetane za stepanje
- 3 velike žlice bele linolade
- kokos po okusu
Za nadev:
Za navlažitev biskvita:
Torto sem delala po delih, kar pomeni, da sem zjutraj spekla biskvit - oblate, nato sem si privoščila dozo teka in druženja s prijatelji, zvečer, pa sem jo sestavila in naslednji dan servirala.
Za biskvit sem penasto stepla (8 minut) rumenjake in sladkor, ter počasi dodala mlete mandeljne in polovico beljakovega snega. Sestavine sem previdno zmešala in na koncu ročno vmešala še preostali beljakov sneg. Maso sem razdelila na tri enakomerne dele in trikrat napolnila namaščen pekač, kar pomeni, da sem vsak biskvit spekla posebej. Pekač sem postavila v segreto pečico in biskvit pekla cca. 15 minut na 180-tih stopinjah.
Za kremo sem zmiksala mascarpone sirček z linolado in mu na koncu dodala še stepeno smetano in kokos. Maline sem odmrznila.
Prvo oblato sem položila na krožnik in jo navlažila z mešanico vode in ruma. Preko sem enakomerno razporedila kremo in nato še plast malin. Postopek sem še enkrat ponovila in na koncu vse plasti prekrila s tretjo oblato, ki sem jo prav tako navlažila. Vse skupaj sem premazala s preostalo kremo in okrasila z orehi.
ZELO DOBRO!
