Sosedje imajo slivo. Tisto staro. In ker je letos sadja za vse dovolj in še malo več, smo tudi mi bili deležni njihovih odličnih sliv. Tisto kar ni šlo v marmelado in želodce je ostalo za tole odlično, sočno pito.
SLIVOVA PITA
Sestavine:
krhko testo
- 230 g moke
- 110 g masla
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1 manjše jajce
nadev
- 600 g sliv
- 50 g mletih orehov ali lešnikov
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 dl kisle smetane
- cca. 300 g skute
- 3 jajca
Iz sestavin za testo sem ugnetla gladko testo in ga za 30 minut pospravila v hladilnik. Nato sem ga enakomerno porazdelila po okroglem, namaščenem pekaču.
Pečico sem segrela na 180 stopinj.
Testo sem pošpikala z vilicami, potresla z orehi ali lešniki in preko zložila izkoščičene slive. Jajca sem razžvrkljala in vmešala kislo smetano in skuto, ter dodala sladkor. Maso sem enakomerno razdelila po slivah, ter model postavila v segreto pečico.
Pito sem pekla cca 45 minut.
saj pečem. Skoraj vsak vikend nekaj malega. A dosti manj kot nekoč. Enostavno smo se odvadili sladic. Jih ne pogrešamo in presladke jedi nam več niso dobre. Ne moreš verjet, kako se telo dejansko odvadi sladkorja. Noro. Le odločit se moraš in zdržati prve tri tedne. Potem gre samo od sebe naprej.
MEHKA RIBEZOVA PITA
Sestavine:
- 2 jajci
1 žlica sladkorja v prahu
Zmiksaš, tako da dobiš gosto kremo.
- lonček kisle smetane
- 1/2 lončka olja
- malo ruma
- ščepec soli
Narahlo primešaš.
- 2 lončka moke
- 1/2 pecilnega praška
- sok pol limone
- naribana limonina skorja, če so limone domače
narahlo primešaš.
Ribez odtališ, ga zmešaš z limoninim sokom pol limone in dvema žlicama gustina.
Okrogel tortni model namastiš in posuješ z moko. Preko naliješ 3/4 mase, posuješ z ribezom in preliješ s preostalo maso.
Pečeš cca. 55 minut na 180-tih stopinjah.
Ohladiš in postrežeš.
Le kdo v tem letnem času nima polnega hladilnika okusne, pisane zelenjave? Paradižnik, paprika, bučke, kolerabica, rdeča pesa, solata. Vsega je! In vse je takoooo slastno. Tokrat nam je od prejšnjega dne ostala skleda kuhanega riža in že je bila nova ideja za kosilo v glavi!
ODLIČNA POLETNA LAZANJA
Sestavine:
- čebula
- piščančja prsa
- paradižnik
- česen
- peteršilj
Česen prepražim na olivnem olju, dodam riž, ga na hitro pomešam, odstavim in primešam svež, sesekljan peteršilj.
Meso narežem na manjše kose. Prepražim čebulo, dodam meso in ga popražim. Primešam na kocke narezan svež paradižnik, solim, dodam timijan, baziloko, čili in česen, zmešam in skuham. Na koncu primešam svež peteršilj.
Bučke operem, narežem na kolobarje in popražim.
V namaščen pekač položim plast riža, preko razporedim mesno omako in prekrijem z rezinami bučk. Postopek ponovim in na koncu bučke prekrijem z mozzarelo.
Pekač postavim v segreto pečico in pečem cca. 40 min. na 180-tih stopinjah.
Kodrasti ohrovt letos raste na vrtu kakor palme. Bohoti se in važi v vsej svoji veličini in gracioznosti. Zeleni in se kodra, tako da ga je kar veselje pogledati. In dober je. Lahko ga pripravimo kar kuhanega z malo česna in olivnega olja ali pa v tem odličnem narastku z mletim mesom.
Mmmmm!
OHROVT Z MLETIM MESOM
Sestavine:
- Kodrasti ohrovt
- Sol
- Čebula
- Mleto meso
- Peteršilj
- Feta sir
- Jajce
- Poper
- Timijan
Ohrovt sem očistila, odstranila trde dele, narezala na trakove in ga skuhala. Čebulo sem sesekljala in popražila, nato sem dodala mleto meso, timijan, sol in poper ter sestavine prepražila. Na koncu sem vmešala sesekljan peteršilj. Mešanico sem odstavila iz ognja in ko se je nekoliko ohladila, sem dodala jajce in feta sir, ter vse dobro premešala, na koncu pa sem vmešala še kuhan ohrovt.
Vse sestavine sem enakomerna razporedila v namaščen pekač in postavila v segreto pečico (180 stopinj) za približno 30 minut.
Ja, te tri sestavine je moč zelo hitro in zelo okusno spojiti in nato pospraviti v lonec. Kako? Tako:
NARASTEK IZ AJDOVE KAŠE, KISLEGA ZELJA IN KURJIH BEDRC
Sestavine:
- ajdova kaša
- jušna zelenjava (korenje, koleraba, por, stročji fižol)
- kislo zelje
- kurje bedrce
Ajdovo kašo sem skupaj z jušno zelenjavo skuhala v osoljeni vodi. Kuhano sem odcedila in zmešala s kislim zeljem. Zmes sem enakomerno razporedila po dnu okroglega pekača in preko zložila začinjene (sol, kajenski poper, olje, timijan, paprika) bedrce.
Pekač sem postavila v segreto pečico in pekla cca. 1 - 1.5 ure, da so bile bedrce lepo pečene.
Jed je sezonska in zelo okusna, ima le eno pomanjkljivost - hitro zgine.
Že dobrega pol leta nazaj smo si omislili strojček za izdelavo testenin, pa se do sedaj še nobeden ni opogumil, oziroma si vzel čas, da bi ga sestavil in uporabil. In ker sama v življenju zelo rada eksperimentiram, predvsem v kuhinji, sem se "žrtvovala" in končno sestavila to mašino.
Seveda, nisem imela pojma kje in kako se stvari lotiti, zato sem najprej falila pri testu, ki je bilo premehko, a ga je Jernej potem rešil. Itak, da nisem vedela kako in na kak način spraviti testo skozi valje, zato sem ga najprej ročno nekoliko razvaljala, a sem kasneje ugotovila, da je bilo to povsem nepotrebno. Kupček testa med prsti lepo raztegneš, nato pa ga spustiš skozi mašino najprej na večji debelini, nato pa še parkrat na vedno tanjši in pride ven super izdelek.
A kljub začetnim "porodnim" težava, smo se nato basali z odlično lazanjo iz doma pripravljenega testa. Ker pa ga je nekaj še ostalo, sem naredila še široke rezance in jih posušila. V želodcih so pristali čez nekaj dni.
DOMAČA PIŠČANČJA LAZANJA
Sestavine za testo:
- 400 g moke
- 4 jajca
- ščepec soli
Sestavine za mesni nadev:
- čebula
- piščančje meso
- smetana za kuhanje
- šparglji
- sol
- bazilika, origano, timijan
- kajenski poper
Preostale sestavine za nadev:
- svež paradižnik narezan na kolobarje
- melancan narezan na tanke kolobarje in popečena na olivnem olje
Sestavine za bešamel
- maslo
- moka
- mleko
- sol
- naribani muškatni orešek
Najprej sem presejala moko, vanjo naredila jamico in vanjo vlila razžvrkljana jajca. Dodala sem sol in sestavine dobro ročno zmešala oziroma pregnetla. Testo sem zavila v vlažno krpo in ga pustila pol ure počivati.
Za mesni nadev sem sesekljala čebulo in jo prepražila na olivnem olju. dodala sem na koščke narezano meso in ko se je le-to prepražilo, sem dodala še šparglje in začimbe, ter vse sestavine temeljito premešala, še malo popražila in nato dodala še smetano za kuhanje. Omako sem kuhala približno 20 minut.
Med tem sem pripravila paradižnik in melancane, ter se lotila testa iz katerega sem pripravila ozke trakove za lazanjo. Testa predhodno ni potrebno kuhati.
Ker je pri nas strokovnjak za izdelavo bešamela Jernej, sem mu tudi tokrat z veseljem prepustila to opravilo, sama pa sem se lotila zlaganja lazanje.
A teoretično se bešamel pripravi tako: v ponvi stopiš maslo, dodaš moko in vse skupaj nekoliko prepražiš, da dobiš gladko zmes. Nato počasi dolivaš mleko in mešaš. Dodaš sol in muškatni orešek, ter kuhaš približno 5 minut, da dobiš gosto zmes - bešamel.
Na zadnje sem namastila pekač in kot prvo plast vanj zložila melancane. Sledila je plast testa (surovega), nadev, paradižnik in bešamel, ter ponovno testo, nadev in testo, paradižnik in bešamel.
Pekač sem postavila v segreto pečico in lazanjo pekla cca. 45 minut na temperaturi 180 stopinj. Pečeno lazanjo sem pustila stati cca. 15 minut, nato pa smo navalili. Seveda, zraven se je prilegla skleda domače zelene solate.
Pomlad je krepko potrkala na vrata, vrt že krasi nekaj zelenjadnic, sadno drevje pa že veselo cveti. Čas bo minil en, dva, tri in že bomo ponovno vlagali svoje domače pridelke in jih spravljali za ozimnico.
V našem zmrzovalniku je ostalo še nekaj zavojčkov ribeza in hitro ga je bilo potrebno preoblikovati v nekaj dobrega.
Tokrat sem se odločila za ribezov crumble. Odlična in zelo, zelo enostavna sladica. Pa hitro je pripravljena, kar je najpomembneje.
RIBEZOV CRUMBLE
Sestavine:
- ribez
- 2 pesti ovsenih kosmičev
- 4 žlice ržene moke
- 4 žlice rjavega sladkorja
- 3 žlice masla
- 2 pesti mletih orehov
- cimet
- 1 vanili sladkor
Ribez sem odtalila in ga enakomerno razporedila po pekaču namazanem z oljem in potrosenim z drobtinami. Preko sadja sem enakomerno razporedila precej suho zmes in vseh ostalih sestavin.
Crumble sem postavila v segreto pečico in ga pekla cca. 1 uro pri 180-tih stopinjah. Počakali smo, da se nekoliko ohladi, oz. popolnoma se je ohladil, nato pa smo si ga postregli z dodatkom vanilijevega sladoleda.
Njami!
Pri nas doma hrane ne mečemo stran. To kar danes ostane pojemo jutri. Stari kruh uporabimo za kruhove knedle, solate pojemo naslednji dan po malci, sladice pa tudi izginejo same od sebe.
Ko pa nam je oni dan ostala kuhana prosena kaša, je nastala odlična prekmurska jed - narastek iz prosene kaše.
Pa vi, tudi reciklirate hrano?
NARASTEK IZ PROSENE KAŠE
Sestavine:
- 2 žlici kisle smetane
- 1 jajce
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 20 dag skute
- limonina lupina
- pest mletih orehov
Kašo skuham v malo osoljenem mleku in počakam, da se ohladi oziroma uporabim kašo, ki je ostala od včerajšnje večerje.
Penasto zmešam jajce in sladkor, ter dodam vse ostale sestavine. Na koncu ročno vmešam kašo in naribano jabolko.
Maso razporedim po namaščenem in z drobtinami posipanem pekaču, katerega postavim v segreto pečico in narastek pečem cca. 45 minut na temperaturi 180 stopinj.
Odlična reciklirana večerja, primerna tudi za otroke!
V teh hladnih dneh je še ravno pravi čas, da izkoristimo priložnost in si privoščimo obrok kislega zelja. Jaz sem ga tokrat pripravila v odlični musaki. Takole gre:
MUSAKA S KISLIM ZELJEM IN PIRO
Sestavine:
- čebula
- mleto meso - govedina
- česen
- pelati
- sol
- poper
- timijan
- peteršilj
- jajca
- mleko
- kisla smetana
Čebulo sem očistila in narezala, ter jo prepražila na olivnem olju. Nato sem dodala mleto meso in ga hkrati s čebulo popražila. Na koncu sem dodala še česen, pelate in začimbe in sestavine dobro premešala. Posodo sem pokrila s pokrovko in omako kuhala cca. 20 minut.
Piro sem skuhala in odcedila.
V namaščen pekač sem položila plast kislega zelja, sledila je plast mesne omake, nato pira in na koncu še ena plast kislega zelja.
Musako sem prelila z razžvrkljanim jajcem, mlekom in kislo smetano, ter postavila v vročo pečico, da se nekoliko zapeče.
Enostavno, hitro in sezonsko.
Kaj skuhat? Kaj skuhat? Kaj skuhat? Vprašanje, ki si ga postavljam vsaki dan. Pa čez vikend bi še nekak šlo, ker je čas in vse skupaj malo bolj na izi. Ampak čez teden? Ena sama naglica in pomanjkanje časa.
Ej, a tale pita je kot naročena za naglico in lakoto:
ENOSTAVNA DOMAČA PITA S SKUTO IN BLITVO
Sestavine:
- 10 dag ržene moke
- 15 dag koruzne moke
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 2-3 žlice olivnega olja
- 10 dag manj mastne skute
- 1 jajca
Sestavine sem zmiksala in testo poravnala po namaščenem pekaču, tako da sem ob strani pustila tanek rob,
Nadev:
- 450 dag blitve ali špinače
- 2 stroka česna
- 15 dag manj mastne skute
- 1.5 dcl navadnega jogurta
- 0.5 dcl kisle smetane
- 2 jajci
- sol
Sestavine sem zmešala in enakomerno razporedila po testu.
Pito sem postavila v segreto pečico in jo pekla cca. 35 min. pri 180-tih stopinjah.
Ooooookusno!
Zadnji dve leti je krompir v naši kuhinji kar malo potonil v pozabo, pa smo ga letos ponovno obudili in ga uporabljamo nekoliko več kot prejšnja leta. Tale zloženka, na primer je zelo, zelo okusna in hitra za pripravo.
KROMPIRJEV NARASTEK Z MESOM
s poševnimi črkami so navedene sestavine, ki sem jih zamenjala ali dodala
Sestavine:
- 1 kg krompirja (5 velikih krompirjev)
- 6 dag masti (olivno olje)
- 2 žlici čebule (2 veliki čebuli)
- 50 dag mlete govedine
- 2 stroka sesekljanega česna
- 1 nariban korenček
- pelati
- sol, poper
- majaron, bazilika
Polivka:
- 1/4 l kisle smetane (pol jogurta, pol smetane)
- 2 jajci
- 2 žlici naribanega sira - parmezan
Krompir olupimo, narežemo na listke in skuhamo v osoljenem kropu. Odcedimo. Na masti (olivnem olju) prepražimo čebulo, dodamo mleto meso, česen, solimo, popramo in dušimo do mehkega. Ko je meso nekoliko podušeno, dodam naribani korenček, premešam in dodam še na koščke narezane pelate. Odišavimo z majaronom in baziliko.
Meso damo v namazan pekač, prekrijemo s krompirjem in prelijemo s polivko iz žvrkljane jajce, smetane, jogurta in sira.
Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.
Ze zgodi, da se kdaj predoziraš in od kosila ostane toooliko riža, da ne veš kaj z njim. No, seveda ga lahko pogrejemo in pojemo naslednji dan ali pa ga zamešamo v slastno solato, lahko pa iz njega naredimo okusen rižev narastek:
RIŽEV NARASTEK Z JABOLKI
* s poševnimi črkami so napisane sestavine, ki sem jih nadomestila ali izpustila
Sestavine:
- 1 liter mleka (moj riž je bil kuhan na vodi)
- sol
- 25 dag riža
- 5 dag masla (brez masla)
- 4 jajce
- 4 dag sladkorja
- vanilija (vanili sladkor)
- 60 dag jabolk
- 4 dag sladkorja
- sesekljana lupina limone
- 1 dl smetane
Mleko osolimo, zavremo, dodamo maslo in riž. Vreti pustimo 20 minut, nato riž ohladimo. Rumenjake in sladkor penasto zmešamo, dodamo rižu in nato še narahlo zamešamo trd beljakov sneg.
Jabolka olupimo, naribamo, sladkamo, odišavimo z limonino lupinico in primešamo smetano.
Polovico riža razgrnemo v namazan pekač ali narastkovo skledo, naložimo jabolka in prekrijemo z drugo polovico riža. Tole sestavljanje narastka sem jaz nekoliko poenostavila, namreč jabolka sem zmešala z maso in vse sestavine razgrnila v pekač.
Damo v pečico in pečemo 40 minut pri 170-tih stopinjah.
