Glede na to, da se nam je obseg treningov krepko zmanjšal, saj se mora telo odpočiti od vseh naporov, je potrebno nekoliko zmanjšati tudi obroke hrane, predvsem pa sladkarij. Zato pečem le ob vikendih. Tokrat sem ponovno segla po Vendelini in izbrala tole odlično jabolčno sladico.
Jabolke so poceni in sezonske. In skoraj vedno so doma.
JABOLČNI ZAVITEK IZ SKUTINEGA TESTA
Sestavine:
Skutno testo (pripravila sem dvojno količino testa):
- 10 dag masla (kokosovega)
- 10 dag skute
- 10 dag moke (polnozrnate)
- sol
Nadev:
1 kg jabolk
- sladkor po okusu
- 2 žlici drobtin (dodala sem raje orehe)
- sesekljana limonina lupinica (nimam domačih, kupljenih pa ne uporabljam)
- cimet
- 1 žlica ruma
Maslo in skuto zmešamo, solimo, dodamo moko in ugnetemo testo. Testo zavaljamo v pol centimetra debel pravokotnik, nato ga z obeh straneh prepognemo proti sredini. Zvaljamo in ponovno preganemo. To lahko ponovimo dvakrat ali trikrat.
Testo zavaljamo v dolg pravokotnik in po sredini potresemo nadev iz olupljenih naribanih jabolk, sladkorja, drobtin (orehov) in dišav. Zavijemo, zavitek damo v pečico in pečemo 50 minut pri 200 stopinjah (Sama sem pekla na 180 stopinjah).
Včasih se mi zdi, da nisi in in da nisi "fensi", če ne kuhaš nekih odpičenih jedi, če ne mešaš čudnih okusov in ne serviraš hrane kot največji svetovni umetnik. Pa sem se zato odločila, da spečem čisto navadno jabolčno pito in to s pomočjo sestre Vendeline. No, recept sem sicer nekoliko priredila, a še vedno je bila čisto navadna pita.
JABOLČNA PITA Z OREHI
Sestavine:
Krhko testo:
- 35 dag moke - uporabila sem polnozrnato
- 1/2 pecilnega praška
- 12 dag sladkorja vprahu (uporabila sem 10 dag navadnega sladkorja)
- sesekljana limonina lupinica (nisem je imela)
- 1 vanili sladkor
- 15 dag masla (10 dag kokosovega masla)
- 2 rumenjaka
- 4 žlice kisle smetane ali mleka (dodala sem navadni jogurt)
Nadev:
- 1 kg jabolk
- 8 dag sladkorja
- 1 žlica drobtin (dodala sem cca. 10 dag mletih orehov)
- 6 dag masla (tudi brez njega gre)
- 1 žlica ruma (žal ga nimamo)
- dodala sem tudi cimet
V skledo damo moko, pecilni prašek, sladkor, limonino lupinico, vanilijo in maslo. Maslo in moko najprej stremo, nato dodamo rumenjaka in smetano, ter zmesimo testo. (Sama sem maslo kar stopila in ga primešala vsem ostalim sestavinam).
Testo razdelimo na dva dela in ga razvaljamo. (Uporabila sem 2/3 testa in ga s pestjo enakomerno razgrnila po namaščenem pekaču).
Z eno testeno ploščo obložimo malo namazan okrogel pekač tako, da so robovi pekača obloženi za centimeter visoko. Na testo razgrnemo jabolčni nadev. Po vrhu naložimo drugo plast testa (sama sem iz preostalega testa zvila svaljke in jih v obliki mreže zložila preko jabolčnega nadeva) in pečemo 60 minut pri 180 stopinjah.
Nadev: Jabolka olupimo, nastrgamo na listke, pomešamo s sladkorjem, popraženimi drobtinami in rumom (Jaz sem jabolka očistila, naribala, ter pomešala s sladkorjem, orehi in cimetom).
Tudi sestra Vendelina pravi, da je jabolčna pita boljša, če na testo najprej damo 3 žlice orehovega nadeva. Jaz pa sem orehe kar zmešala k jabolkam.
Počasi se ponovno približuje vikend in prepričana sem, da bo vas bo kar nekaj končalo v kuhinji ob pečici. Mi se bomo najverjetneje sladkali šele v nedeljo. Tukaj pa je recept za odlično skutino sladico. Je čvrsta in hkrati dovolj sočna, primerna kot prigrizek na izletu ali po športni aktivnosti. Matiji je prejšnji vikend prišla še kako prav pred tekmo.
PREKMURSKI KRAPCI
Sestavine:
Kvašeno stesto:
- 40 dag moke
- 10 dag masla (namesto masla sem dala 2-3 žlice olivnega olja)
- 1 žlička soli
- 2 dl toplega mleka
kvasec iz:
- 1 dl toplega mleka
- 2 dag kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlica moke (sama je nisem uporabila)
Nadev:
- 3/4 l mleka
- 30 dag prosene kaše
- 70 dag skute
- 2 jajci
- 4 dag sladkorja
- 3 do 5 dl smetane (uporabila sem kislo)
Zamesimo kvašeno testo,
vzhajano razvaljamo za dober prst na debelo in ga položimo na namazan pekač. Robove malo dvignemo, da nadev ne bo uhajal.
Po vsem testu razgrnemo nadev, ga pokapamo s smetano, damo v pečico in pečemo pri 220 stopinjah dokler ne zarumeni. Pečen pečenjak spet pokapamo s smetano, malo počakamo, da se smetana vpije, nato narežemo na kose velike 8 x 10 cm.
Sama sem smetano zamešala le v nadev in z njo nisem pokapala sladice. Ker je bila kar precej visoka, sem jo narezala na manjše kose. 8x10 cm se mi je zdelo absolutno preveliko.
Nadev: Mleko zavremo in v njem 25 minut kuhamo kašo. Med ohlajeno zmešamo skuto, jajci, sladkor in smetano.
Odlična ideja za nedeljsko kosilo.
JUDOVSKA PEČENKA
Sestavine:
- 50 dag mlete govedine
- 50 dag mlete svinjine (uporabila sem 1 kg mlete govedine)
- 10 dag namočenega in ožetega kruha (uporabila sem 1/4 štruce belega kruha)
- 2 jajci
- 1 žlica moke
- 3 stroki sesekljanega česna
- 2 žlici sesekljane čebule (uporabila sem eno veliko čebulo)
- sesekljan peteršilj
- sol
- poper
- 1 dcl kisle smetane
Dvakrat premleto meso (naše je bilo le enkrat mleto) damo v skledo, vse naštete surovine, razen smetane in dobro pregnetemo. Če ni dobro pregneteno, med peko pečenka poka in se pri rezanju drobi.
Oblikujemo klobaso, jo položimo na z vodo poplaknjen pekač in anlijemo še toliko vode, da je tretjina klobase v vodi.
Pečemo 60 minut pri 200 stopinjah. Četrt ure pred koncem pečenja meso prelijemo s smetano. (Sama sem pečenko med peko večkrat prelila z vodo iz pekača. Na koncu je nekaj vode v pekaču ostalo in sem jo odlila)
Pečenko narežemo in jo damo na ogret servirni križnik.
Kmalu bodo prazniki in doma se bo na veliko kuhalo, barvalo in peklo. Mi smo letos nekoliko grešili in si del velike noči pričarali že en teden prej. Hja, saj mogoče pa mi je zato crknil mikser.
TRŽAŠKA PINCA
Sestavine:
- 1 kg moke
- 1 jajce
- 7 rumenjakov (uporabila sem jih 5)
- 10 dag sladkorja
- 1 dcl ruma (uporabila sem borovničevec)
- sol
- 3 dcl mlačnega mleka
- 5 dag kokosovega masla
Kvasec:
- 4 dag kvasa
- malo sladkorja
- 2 dcl toplega mleka
- 1 žlica moke
- 1 jajce za mazanje (nisem uporabila)
V kotličku penasto stepemo jajce, rumenjake, sladkor, rum in sol. Nato prilijemo toplo mleko in stepamo dalje v vodni kopeli, da se zmes segreje. Odstavimo in dodamo moko in vzhajan kvasec. Zmesimo testo, ga nekoliko ugnetemo, nato prilijemo raztopljeno maslo, dobro pregnetemo in postavimo na toplo da vzhaja. Vzhajano testo zvrnemo na pomokano desko, ga narežemo na tri dele in vsakega posebej pregnetemo v okrogel hlebček. Položimo v namazan pekač, vsak hlebček pokrijemo s skledo in pustimo da vzhaja. Vzhajane namažemo z jajcem in vsakega trikrat zarežemo iz sredine navzven. Pečemo 50 - 60 min. pri 180-tih stopinjah.
Jaz sem konec nekoliko priredila in hlebčkov nisem premazala z jajcem, ker sem to naredila lani in so bili povsem črni. Tako, da ... naša pinca je bila brez pemaza. Pa tudi hlebčkov nisem pokrila s skledo ampak s kuhinjsko krpo.
Odlična, nekoliko nevsakdanja priloga k mesni omaki. Če pa imamo na kosilu obisk, pa je takšna izbira še toliko boljša. Pa niti toliko dela ni z njimi kot se zdi. Če pa kdo resnično nima časa, lahko namesto doma narejenega vlečenega testa uporabi kar kupljeno, potem pa so štruklji resnično ekspres hitro pripravljeni.
SKUTINI ŠTRUKLJI Z DROBNJAKOM
Sestavine:
Vlečeno testo:
- 50 dag moke
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- sol
Nadev:
- 80 dag skute
- 12 dag masla (masla nisem uporabila)
- 4 jajca
- 4 žlice pšeničnega zdroba ali drobtin ali 12 dag narezanega kruha
- sol
- 2 žlici drobno narezanega drobnjaka
Zamesimo vlečeno testo, ga dobro pregnetemo, naredimo hlebček, ga premažemo z oljem, pokrijemo s pogreto skledo in pustimo, da pol ure počiva. Testo nato razvlečemo, namažemo z nadevom, potresemo z drobnjakom in zvijemo. Zvitek položimo na vlažen z drobtinami potresen prtič, ga vanj zavijemo in damo kuhat v slan krop. Zavitek naj vsaj za dober prst gleda ven iz vode. Pokritega kuhamo 40-50 minut, glede na debelino. Kuhan štrukelj položimo na desko, ga čez nekaj minut odvijemo, narežemo na rezine, položimo na ogret servirni krožnik in zabelimo z maslom.
Nadev: vse sestavine za nadev zmešamo in dodamo trd beljakov sneg. Narahlo premešamo.
No, tam pri razvlačenju sem jaz nekoliko skrenila iz začrtane poti in sem postopala takole:
Testo sem razdelila na 4 enake dele, ga razvaljala, ga premazala z nadevom v katerega sem že predhodno umešala na drobno narezan drobnjak, ter vsak štrukelj posebej zvila, tako da sem skrajne robove prekrila s testom, da ne uhaja nadev. Vsak štrukelj sem položila na vlažno krpo potroseno z drobtinami in ga vanjo tudi zavila. No, na koncu sem ugotovila, da ne vem čemu služijo tele potresene drobtine in jih naslednjič definitivno več ne bom uporabila. Nato sem štruklje položila v slan krop in jih kuhala dobrih 20 minut. Kuhane sem položila na pekač in jih čez par minut razvila, narezala na rezine in zložila na servirni krožnik. Masla nisem uporabila.
Sem rekla, da bom vsaki teden skuhala ali spekla jed po navodilih sestre Vendeline. A sem rečeno že pojedla. Tedni tako hitro minevajo in toliko vsega se dogaja in tooolikokrat je potrebno na brzino nekaj vreči v lonec, da za Vendelino enostavno ni časa.
A sedaj ga imam nekoliko več in sem ponovno pobrskala po receptih in izbrala tale odlični zavitek. Ona je sicer naredila češnjevega, a moj je višnjev. Pa saj ni bistvene razlike, a ne?
VIŠNJEV ZAVITEK
v oklepaju so s poševno pisavo navedene sestavine, ki sem jih jaz uporabila ali nadomestila
Sestavine:
- Vlečeno testo:
- 30 dag moke
- pol žličke soli
- 1 jajce
- topla voda
Za nadev:
- 6 dag drobtin
- 6 dag masla (kokosovega)
- 1 kg izkoščičenih višenj ali češenj
Masleni nadev:
- 5 dag masla (kokosovega)
- 2 jajci
- 7 dag sladkorja (5 dag)
- 2 dl smetane (kisle)
Zamesimo vlečeno testo in spočito razvaljamo, robove po potrebi porežemo, nato ga potresemo z na maslu popraženimi drobtinami, premažemo z maslenim nadevom in po vrhu porazdelimo višnje.
Testo zavijemo z dveh nasprotnih strani, štrukelj položimo na namazan pekač in pečemo 45 min. pri 180-tih stopinjah. Malo ohlajen zavitek narežemo, potrosimo s sladkorjem in ponudimo.
Jaz sem testo razdelila na 4 dele in vsakega posebej razvaljala, namazala in zvila. Vsak zvitek sem enega zraven drugega položila v pekač obložen s peki papirjem. Pekač sem postavila v segreto pečico in štrudelj pekla eno uro pri 180-tih stopinjah.
Nadev: Maslo, rumenjake in sladkor penasto umešamo, nato dodamo smetano in na koncu beljakov sneg.
Torej ... če ne veste kakšno sladico danes postaviti na mizo - tukaj je ideja.
