NEDELJSKA POSLASTICA

Jutro je. Nisem več mogla spat, pa sem stopila v kuhinjo in nastala je odlična nedeljska torta. Marelična.

NEDELJSKA POSLASTICA

Sestavine za biskvit:
- 4 jajce
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/2 žličke mletega kardamoma
- 1 žlica kakava
- malo radenske
- 1 vanilijev puding
- 4 žlice orehov mletih

Ločila sem rumenjake od beljakov, iz beljakov stepla sneg, rumenjakom pa dodala sladkor v prahu, ter jih stepala cca. 8 minut, da je masa fino narasla.

Dodala sem orehe, kardamom, puding, kakav, radensko ter polovico snega beljakov, ter na najnižji hitrosti zmešala.

Na koncu sem ročno vmešala še preostali sneg, namastila tortni model, noter vlila maso, ter postavila pekač za cca. 17 minut v segreto pečico. Biskvit sem pekla na 170-tih stopinjah.

Sestavine za kremo:
- skuta
- sladka smetana
- malo želatine

Smetano stepem in jo vmešam v skuto. Dodam malo želatine, da se sestavine bolje sprimejo.



Sestavine za marelični del:
- marelice
- vanilijev sladkor
- želatina

Izkoščičene marelice segrejem, zmiksam, dodam sladkor in želatino in naredim omako.

TORTA MORA BIT

Leto je naokrog, ponovno pihamo svečke in pečemo čevape, mati pa se vrti po kuhinji, peče, miksa, maže in sestavlja. Valjda, torta mora bit. In je tudi bila. Okusna, sočna, brez moke in s pičlo merico sladkorja.

BOROVNIČEVA TORTA BREZ MOKE

Sestavine:

Biskvit:

• 5 jajc
• 1 vanilijev sladkor
• 4 dobre žlice mletih orehov
• 3 žlice temnega kakava v prahu
• 1 žlica gustina za peko

Sestavine za plast borovnic:

• cca. 450 g borovnic

Krema:

• 500 g mascarpone sira
• 1/2 lončka grškega jogurta
• 250 g sladke smetane za stepanje
• 4 žlice nutele

sok od borovnic za navlažitev biskvita

Biskvit običajno spečem en dan prej in tudi tokrat je bilo tako. Ločila sem beljake od rumenjakov, ter beljake stepla v trd sneg. Rumenjakom sem dodala vanilijev sladkor in stepala cca. 8 minut, da sem dobila gosto maso. Nato sem dodala vse suhe sestavine in polovico beljakovega snega, ter stepla na najnižji hitrosti. Preostali sneg sem vmešala ročno. Maso sem nalila v namaščen okrogel pekač in ga položila v pečico. Biskvit sem pekla cca. 20 minut pri 180-tih stopinjah.

Mascarpone sirčku sem dodala stepeno smetano, nutelo in jogurt in smiksala v kompaktno kremo.

Biskvit sem narezala na 3 oblate in sestavila torto. Vsako oblato sem navlažila z borovničevim sokom, premazala s kremo in nadevala z borovnicami. Sestavljeno torto sem okrasila s premazom iz preostale kreme in borovnicami, ter cvetovi sivke.

Vse smo pojedli!

BOROVNIČEVA TORTA Z MALO SLADKORJA

Po dolgem času smo doma "presekali" in se posladkali z okusno, sočno, njamsi borovničevo torto. Saj rojstnega dne pa se brez torte ja ne da praznovati a ne? Potrudila sem se in ustvarila biskvit brez moke, celotna torta pa vsebuje minimalno sladkorja. Mislim, da vse skupaj le 4 žlice.

ZIMSKA BOROVNIČEVA TORTA

Biskvit:

• 4 jajca
• 1 vanilijev sladkor
• 4 dobre žlice mletih orehov
• 3 žlice temnega kakava v prahu
• 1 žlica gustina za peko

Sestavine za plast borovnic:

• cca. 200 g. zmrznjenih borovnic

Sestavine za kremo:

• 500 g mascarpone sira
• 1/2 lončka navadnega jogurta
• 250 g sladke smetane za stepanje
• 200 g črne 75% čokolade
• 4 žlice soka od odmrznjenih botovnic

• borovnice za dekoracijo

Za biskvit sem ločila beljake od rumenjakov in stepla trdi sneg. Rumenjake sem z vanilijevim sladkorjem stepala cca. 8 minut, da sem dobila gosto zmes. Dodala sem orehe, kakav v prahu in gustin, ter 1/2 beljakovega snega. Sestavine sem počasi zmešala in na koncu ročno primešala preostali sneg. Biskvit sem nalila v namaščen okrogel tortni model in ga pekla cca. 20 min. na 180-tih stopinjah. Pečen biskvit sem postavila na hladno in počakala, da se ohladi.

Med tem sem pripravila kremo in sicer: stepla sem smetano in jo dodala k mascarpone sirčku. Dodala sem tudi stopljeno čokolado in jogurt, ter sestavine dobro premešala.

Biskvit sem prerezala na polovico in spodnji del postavila na velik pladenj. Namočila sem ga z borovničevim sokom, premazala z kremo in preko enakomerno razdelila borovnice. Pokrila sem jih z drugim delom biskvita, ga nekoliko namočila s sokom od borovnic in celotno torto premazala s preostalo kremo.

Torto sem okrasila s celimi borovnicami in shranila na hladno.

Če je bila dobra? Zginla je!

LAHKA POLETNA TORTA

Poleti najbolj pašejo lahke, senzonske in hladne sladice. S temi ključnimi besedami v glavi sem se usedla za računalnik in pričela brskati. Počasi se mi je naproti pripeljala ideja, nato se je sladica prikazala v mislih in na koncu je nastala odlična torta:


TORTA NEKTARINA

Sestavine za biskvit:

• 100 g mletih orehov
• 4 žlice sladkorja
• 1 vanili sladkor
• 4 jajce
• 3 žlice kakava
• 1 žlica gustina
• 3 žlice radenske
• 1/2 žličke kardamoma

Sestavine za karamelizirane nektarine:

• 4 zrele nektarine
• 4 kocke rjavega sladkorja
• cimet
• 1 vanili sladkor

Sestavine za kremo:

• 500 g pasirane skute
• 3 dl smetane za stepanje
• 2 dl navadnega jogurta
• 125 g temne čokolade (min. 70%)
• 1 želatina instant
• 1 vanili sladkor

Rumenjake ločim od beljakov, ter iz beljakov stepem trd sneg. Rumenjake zmešam s sladkorjem, ter jih cca. 8 minut stepam, da masa krepko naraste. Nato dodam suhe sestavine in radensko, ter ponovno z zmanjšano hitrostjo sestavine premešam. Na koncu ročno vmešam beljakov sneg. 

Maso vlijem v tortni pekač obložen s peki papirjem in ga postavim v segreto pečico. Biskvit pečem cca. 20 minut na temperaturi 180 stopinj.

Pečen biskvit položim na krožnik in počakam, da se ohladi.

Medtem, ko se biskvit ohlaja pripravim karamelizirane nektarine. In sicer: nektarine operem in izkoščičim, ter narežem na manjše koščke. Zmešam jih s cimetom in sladkorjem, ter jih dušim tako dolgo, da postanejo mehke in izpustijo nekaj soka. Nato posodo odstavim z ognja in počakam, da se nektarine nekoliko ohladijo, ter da sok postane gost in lepljiv. 

Karamelizirane nektarine premažem preko biskvita, pri čemer približno 3-4 žlice pustim in jih primešam v kremo.

Za kremo najprej raztopim čokolado pomešano z vanilijevim sladkorjem. Nato dodam skuto, stepeno smetano in jogurt, ter vse sestavine temeljito zmešam. Na koncu vmešam instant želatino in karamelizirane nektarine. 

Okrog biskvita ponovno postavim tortni obod in nanj enakomerno razporedim kremo. Torto čez noč postavim v hladilnik, da se ohladi, ter da se okusi fajn prepojijo. Naslednji dan odstranim obod in okrasim s svežimi nektarinami.

Ne morem verjet - torta je resnično zelo, zelo dobra. Ni presladka in takoooo osvežilna!

ODLIČNA VIŠNJEVA TORTA

Višnje niso ravno moj najljubši sadež, a če jih dobim že izskoščičene, jih z veseljem vzamem in tokrat je iz njih nastala odlična torta z mascarpone sirom. 


ČOKOLADNA VIŠNJEVA TORTA

Sestavine za biskvit:

• 6 jajc
• 1 vanili sladkorj
• 6 žlic sladkorja
• 6 zvrhanih žlic mletih orehov
• 3 žlice temnega kakava v prahu
• 3 žlice olja
• 3 žlice brezglutenske moke

Sestavine za kremo:

• 250 ml sladke smetane za stepanje
• 500 g mascarpone sira
• 1 žlica cappuccino praha
• 100 g črne čokolade

• izkoščičene višnje - sveže ali vložene

Najprej se lotim biskvita. Vklopim pečico na 180 stopinj in  pričnem z mešanjem biskvita. Beljake ločim od rumenjakov in iz njih stepem sneg. Rumenjake temeljito (cca. 10 minut) stepem s sladkorjem in nato dodam orehe, kakav, moko in olje. Na koncu ročno vmešam beljake, ter maso vlijem v namaščen pekač. Le-tega postavim v segreto pečico in pečem biskvit cca. 30 minut. Nato počakam, da se ohladi in ga napolnim s kremo in višnjami.

Za kremo stepem sladko smetano. V ločeni skledi stopim čokolado in ji dodam mascarpone sir in cappuccino prah. Na koncu počasi vmešam sladko smetano. 

Ohlajen biskvit prerežem na polovico in ga z žlico prelijem z višnjevim sokom. Preko enakomerno namažem kremo in preko nje razporedim višnje. Prekrijem z drugo polovico biskvita in preko enakomerno razporedim preostalo kremo. 

Torto postavim v hladilnik, da se ohladi in da se sestavine temeljito prepojijo. 

SOČNA TORTA BREZ MOKE

Ker je bilo valentinovo čez vikend in ker že zelo dolgo nismo ničesar pekli in ker se nam je zahotelo nekaj sladkega a hkrati sočnega, je nastala tale tortica. Orehova, čokoladna, z mascarponijem, brez moke in z divjimi robidami.

MASCARPONE ČOKOLADNO - OREHOVA TORTA BREZ MOKE

Sestavine za biskvit:

• 120 g mletih orehov
• 20 g kokosove moke
• 30 g kakava v prahu
• 1 žlička sode bikarbone
• 60 g sladkorja
• 1 vanili sladkor
• 2 rumenjaka
• 4 beljake
• 50 g raztopljenega masla

Sestavine za kremo:

• 250 g mascarpone sira
• 250 g sladke smetane za stepanje
• 150 g jedilne čokolade

Ostale sestavine:

• lonček kave za navlažitev biskvita
• divje robide

Rumenjake in sladkor sem 5 minut stepala, da je masa fajn narasla. Nato sem dodala vse suhe sestavine, stopljeno maslo in beljakov sneg, ter vse rožno in nežno zmešala. 

Pekač sem namazala z oljem in vanj vlila biskvitno zmes. Biskvit sem pekla cca. 40 minut na 175-tih stopinjah. 

Kremo sem zmešala iz stepene smetane, mascarpone sira in stopljene čokolade. Ohlajen biskvit sem razrezala na pol. Prvi del sem položila na krožnik, ga navlažila s kavo in premazala s kremo, ter preko nje zložila robide. Nato sem vse skupaj prekrila z drugo plastjo biskvita, ga ponovno navlažila s kavo in celotno torto premazala s preostalo kremo. Po vrhu sem torto okrasila z okusnimi robidami. 

Postavila sem jo v hladilnik in čez par uro, ko so se sestavine fajn povezale in ko se je torta dobro ohladila, smo si privoščili okusno kavo iz kofetiere in košček domače tortice. 

Njamiiiiii!

OSVEŽILNA NUTELA TORTA

Saj ne vem ali je bil to zadnji poletno vroči vikend ali ne. V bistvu sploh ni pomembno. Važno je, da smo si naredili piknik in da smo se imeli fajn. Torta pa tudi ni manjkala. In tole so pohvalili resnično vsi. Pa reees je bila dobra.


OSVEŽILNA NUTELA TORTA

Sestavine za biskvit:

• 5 jajc
• 200 g moke
• 50 g kakava
• 100 g sladkorja
• 1 vanili sladkor
• 100 g jedilne čokolade
• 1 pecilni prašek
• 1 dcl olja
• 1 dcl vode

Sestavine za kremo:

• 250 ml smetane za stepanje
• 500 g mascarpone sira
• 100 g razstopljene čokolade za kuhanje
• 2-3 polne žlice Nutele

Ostale sestavine:

• 1dcl mleka
• 1 žlica Nutele
• vrečka celih lešnikov

Za biskvit sem ločila rumenjake od beljakov, ter rumenjake stepla s sladkorjem v gosto kremo. Počasi sem dodala olje, ter razstopljeno in nekoliko ohlajeno čokolado. Vse suhe sestavine sem zmešala v posebni posodi, ter jih z vodo vmešala v rumenjakovo kremo. Na koncu sem z lopatico počasi primešala trd beljakov sneg. Maso sem vlila v namaščen tortni model in biskvit pekla cca. 25 minut pri 180-tih stopinjah.

Biskvit sem za vsak primer spekla že en dan prej, da se je fino ohladil.

Za kremo sem zmešala mascarpone sir, razstopljeno čokolado in nutelo, ter na koncu primešala stepeno sladko smetano.

Mleko in nutelo sem nekoliko segrela in mešala tako dolgo, da se nutela ni v mleku razstopila. S to mešanico sem navlažila biskvit, ki sem ga predhodno prerezala na dva dela. Prvi del navlaženega biskvita sem premazala s kremo, ga pokrila z drugim delom biskvita, ga navlažila, ter celo torto premazala s preostalo kremo. Na koncu sem jo okrasila s sesekljanimi in prepraženimi lešniki, ter jo postavila v hladilnik.

TAKO, SEDAJ PA VESELO NA DELO, KER JE TORTA RES ODLIČNA!

OSVEŽILNA TORTA Z JAGODAMI

V teh vročih dneh se po kosilu prileže kakšna sadna, osvežilna sladica. V soboto sem se po dopoldanski kolesarski turi in odličnem kosilu potrudila in pripravila še pravo družinsko osvežitev - torto z jagodami in želejem.

OSVEŽILNA TORTA Z JAGODAMI

Sestavine:
biskvit:

• 4 jajca
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 4 žlice moke
• 3 žlice svežega limoninega soka
• limonina lupinica

Krema:

• 500 g mascarpone sira
• 250 ml smetane za stepanje
• 200 g bele čokolade
• 2 žlici kokosove moke 

Žele:

• 250 ml vode
• 3 žlice grozdnega sirupa 
• 1 želatina fix

• jagode
• sirup za navlažitev biskvita

Najprej sem se lotila biskvita. Vklopila sem pečico, nato pa penasto zmešala rumenjake in sladkor. Dodala sem presejano moko, limonin sok in lupinico, ter sestavine ponovno zmiksala. Na koncu sem z lopatko vmešala sneg iz beljakov. Maso sem enakomerno razporedila v namaščen tortni model in ga postavila v segreto pečico. Biskvit sem pekla cca. 20 minut.

Za kremo sem na pari raztopila čokolado in ji dodala kokosovo moko. Nato sem posodo odstavila in počakala, da se je čokolada nekoliko ohladila. Za tem se stepla smetano in vanjo počasi vmešala mascarpone sir. Na koncu sem dodala čokolado, sestavine dobro premešala in kremo postavila v hladilnik, da se je ohladila.

Žele sem po navodilu iz vrečke naredila iz zgoraj navedenih sestavin, nakar sem ga pustila nekaj časa stati, da se je pričel trditi. In tukaj sem bila nekoliko prepozna, kar se lepo vidi na slikici. Žele sem pustila v hladilniku par minut predolgo in se je preveč strdil, zato na torti ni lep. Drugič moram biti bolj pozorna in to napako popraviti. In jo tudi bom, ob prvi naslednji priložnosti.

Ohlajeni biskvit sem premazala z razredčenim sirupom. Preko sem enakomerno porazdelila kremo in na kremo potrosila na koščke narezane jagode. Preko vsega sem vlila želatino, torto postavila v hladilnik in počakala, da se je ohladila.

Mmm, smo jo kar hitro pohrustali!

SOČNA NEDELJSKA SLADICA

Tale sladica mi je takoj padla v oči in že naslednji dan sem jo morala preizkusiti. In je ratala! V prvem poizkusu!

Odlična sladica brez moke!

LIMONINA TORTA Z OREHOVIM BISKVITOM


SESTAVINE:

biskvit:

• 100 g mletih orehov
• 4 jajca
• 3 žlice sladkorja
• vanilijev ekstrakt
• nastrgana lupina ene limone

limonina krema 1:

• 6 rumenjakov
• 4 žlice sladkorja
• sok ene limone
• limonina lupinica ene limone
• vanilijev ekstrakt
• 500 g mascarponeja
• 250 ml smetane

limonina krema 2:

• 4 beljaki
• 180 g sladkorja
• 2 žlički koruznega škroba
• 2 žlički limoninega soka
• ščepec soli
• vanilijev ekstrakt

PRIPRAVA:

biskvit:
Rumenjakom sem dodala sladkor in vse skupaj dobro stepla. Nato sem dodala vanilijo in nastrgano lupino limone, ter mlete orehe. Na koncu sem z lopatko previdno vmešala trd beljakov sneg. 
Maso sem vlila v namaščen okrogel tortni pekač in jo pekla cca 10 - 15 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Biskvit sem postavila na hladno in počakala, da se popolnoma ohladi.

limonina krema 1:
Rumenjakom sem dodala sladkor in jih nad vodno kopeljo stepala toliko časa, da se je krema začela gostiti in je dosegla temperaturo cca. 70 stopinj. V kremo sem nato umešala mascarpone, sok limone, nastrgano lupino limone in na koncu še stepeno smetano. Gotovo kremo sem postavila v hladilnik, da se je temeljito ohladila.

limonina krema 2:
Beljakom sem dodala ščepec soli in jih stepla. Med stepanjem se počasi dodala sladkor. Stepala sem tako dolgo, da je nastala gosta masa. V kozarčku sem zmešala limonin sok, vanilijo in škrob, nakar sem mešanico previdno vtepla v beljake. Maso sem enakomerno razporedila v namaščen okrogel tortni pekač in jo pekla 30 minut na 150-tih stopinjah, nato sem pečico ugasnila in kremo pustila še 30 minut v pečici, da se je sušila.

Ko so se vse sestavine temeljito ohladile, sem se lotila sestavljanja torte.

Orehov biskvit sem položila na krožnik, ga obložila s polovico limonine kreme 1, preko položila limonino kremo 2, ter jo prekrila s preostankom limonine kreme 1.

Torto sem postavila v hladilnik in počakala, da se je do konca ohladila, ter da so se plasti med seboj nekoliko povezale. No, drugi dan je seveda boljša, ampak ... le kdo bi čakal na drugi dan!