Brrr. Pogled skozi okno ne kaže nič kaj idilične slike. Sneži in hladno je. Ob takšnem vremenu, se bo zvečer več kot prilegla odlična solata z rdečim fižolom.
MEŠANA SOLATA Z RDEČIM FIŽOLOM
Sestavine:
- rdeči fižol
- zelena solata
- por
- paprika
- paradižnik
- čebula
- feta sir
- sol, bučno olje, kis
Fižol sperem in ga vsipam v skledo. Ostalo zelenjavo očistim in narežem na kocke. Dodam še na kocke narezan feta sir, začinim s soljo, oljem in kisom, ter zmešam.
Njam, njam, njam.
Zima je čas, ko se zvečer radi zavlečemo v topli kotiček, pijemo čaj, beremo ali pa gledamo televizijo. No, jaz najraje vzamem v roke pletilke in ustvarim kaj lepega. Tale volnica me je čakala že par let in sedaj sem končno ustvarila izdelek.
Nastale so tople pletene nogavice in kapa s cofkom in bunkicami.
Sprva je sicer videti, da so. Hujšamo hitro, dodatno pa pripomore k hujšanju še to, da je z omejitvijo ogljikohidratne hrane močno omejen tudi izbor in vnos hrane. Tako že zaradi samega načina hranjenja zaužijemo manj hrane in s tem manj kalorij.
Prvi učinek na telesu je izguba vode, na tehtnici pa seveda relativno hitro nižanje teže. Ko telo nima na voljo ogljikovih hidratov kot vira energije, začne za izdelavo glukoze izkoriščati druge vire. Proces se imenuje glukoneogeneza. V ta namen se izkoriščajo predvsem beljakovine in jetra delajo glukozo iz katerekoli beljakovine, ki jim je na voljo. Ker je največ beljakovin v mišicah, začnejo ze plahneti. Lahko bi rekli, da so mišice neke vrsta infuzija za jetra. Hkrati s propadanjem mišičnega tkiva izgubljamo tudi vodo. Začasno torej dosežemo padec teže predvsem na račun izgube mišičnega tkiva (ki smo ga prej morda z muko pridobili) in vode, zelo malo pa na ta način naredimo za pomembnejšo dolgoročno izbumo maščevja.
Tovrstna kratkoročna izguba telesne teže nas lahko tudi zelo drago stane. Postanemo razdražljivi, vrtoglavi, tako poljubljanje kot pomembni poslovni pogovori so oteženi, ker nam zaudarja iz ust. Ketonska telesa, ki nastajajo v organizmu kot odgovor na stradanje, imajo namreč neprijeten vonj. Imamo težave z zaprtjem in dehidracijo, lahko se pojavijo težave z ledvicami. Pri mladih in relativno zdravih ljudeh so ti stranski pojavi manj izraziti, resne zdravstvene težave pa se lahko pojavijo pri ljudeh slabšega zdravja. Posebej so ogroženi bolniki z boleznimi življejsko pomembnih presnovnih organov kot so jetra in ledvice.
Dolgoročni učinki nizko-hidratnih visoko-beljakovinskih diet so prav tako ali celo še bolj neugodni kot kratkoročni. ker se izogibamo ogljikovim hidratom, se s tem izogibamo tudi sadju in zelenjavi. Tako hrano zelo osiromašimo s številnimi mikrohranili, predvsem fitokemikalijami. Nekatere med njimi so zelo učinkoviti antioksidanti, ki so izjemno pomembni za preprečevanje in zdravljenje športnih poškodb. Poleg tega so zelo učinkovita splošna preventiva kroničnih bolezni in raka.
Če pa k nizko-hidratni in visoko-beljakovinski dieti namesto ogljikovih hidratov kot energetski vir dodamo večjo količino maščob, poskrbimo tudi za povečano tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.
Sigurno ste opazili, da sem v zadnjem mesecu pribeležila zeeelo malo sladkih receptov. In tako je tudi bilo. Zelo, zelo malo smo pekli in zelo, zelo malo smo se sladkali. A včeraj sem si takooo zaželela nekaj sladkega. In ker je v teh dneh na medmrežju bojda zelo popularna peka nuteline zvezdice, sem jo seveda sprobala tudi sama.
Vtis - enostavno in hitro za pripravljena sladica, odličnega okusa, najboljša še vroča, mehka, .... skratka - sprobajte, ne bo vam žal.
NUTELINA ZVEZDICA
Testo:
- 400 g gladke moke
- 1 celo jajce
- 50 g stopljenega masla
- 1/2 kocke svežega masla
- malo soli
- žlička sladkorja za kvas
- cca. 2 dl mlačnega mleka
- rumenjak za mazanje pred peko
- 0,5 dl vode in
- 1 žlica sladkorja (raztopina za mazanje po peki)
Namaz:
Moko sem presejala v skledo, na sredini naredila jamico, noter nadrobila kvas, ga posula s sladkorjem in jamico zalila z vročim mleko. Počakala sem cca. 10 min., da je kvasec kipnil, nato pa dodala vse ostale sestavine (mleko sem dodajala postopno) in zmiksala gladko testo.
Testo sem pokrila s kuhinjsko krpo, ga postavila na toplo in počakala približno 30 minut, da je naraslo. Nato sem ga ponovno ročno pregnetla in razdelila na dva enaka dela.
Prvi del sem razvaljala na približno 1 cm debel krog (cca. 30 cm), ga položila na pekač obložen s peki papirjem in ga premazala z Nutelo. Pri tem sem pazila, da sem zunanji rob testa (približno 2 cm) pustila nenamazan. Nato sem na enako velikost razvaljala drugi del testa in ga položila na spodnjo plast premazano z nutelo. Oboda obeh krogov sem po zunanjem robu, kjer nista bila namazana, zlepila z rahlim pritiskom.
Nato sem vzela kozarec, ga obrnila navzdol in položila na sredino kroga. Rahlo sem ga pritisnila navzdol, da sem v testu označila, kjer bom pričela rezati krake.
Za tem sem z nožem krog razrezala na 4 četrtine (od označenega mesta na sredini testa, proti zunanjosti). Vsako četrtino sem nato razdelila na dva dela in nato še vsako osmino prav tako na dva dela, da sem dobila 16 približno enako velikih krakov. Po dva in dva kraka je nato potrebno zasukati enega proti drugemu in ju dobro zlepiti med seboj, da se med peko ne razideta. Tako dobimo 8 krakov, zlepljenih med seboj.
Pripravljeno zvezdico sem pokrila s kuhinjsko krpo in jo pustila počivati 20 minut. Nato sem pekač postavila v segreto pečico in zvezdico pekla približno 30 - 40 minut, dokler ni dobila lepe rjave barve.
Preden položimo zvezdo v pečico jo lahko premažemo z razžvrkljanim rumenjakom, ko pa jo vzamemo iz pečice pa jo lahko premažemo z raztopino vode in sladkorja, da se lepo sveti. Teh dveh korakov sem se izognila in naša zvezdica se ni svetila.
Pravijo, da je potrebno zvezdico ponuditi ohlajeno, a mi smo navalili kar na vročo in bila je ODLIČNA!
Jeee, uspelo mi je! Od včeraj sem med drugim tudi maserka z diplomo.
Zdravilo za mnoge bolezni
Preprečujejo nastajanje črevesnih plinov in olajšajo njihovo izločanje. Povečajo količino klorovodikove kisline v želodcu in izboljšajo peristaltiko. Pomagajo sprostiti stene prebavnega trakta, zato so v veliko pomoč pri bruhanju, driski in bolečinam v trebuhu.
Njihove antiseptične lastnosti pomagajo zmanjšati okužbe v ustni votlini. Olje nageljnovih žbic lajša bolečino pri zobobolu, če ga kanemo na boleči zob. Med žvečenjem klinčkov eterično olje dlje deluje na celotno ustno votlino in prodre v Evstahijevo cev. Tako so zdravili s klinčki tudi vnetja srednjega ušesa in celo naglušnost. Žvečenje klinčkov (1 - 3 na dan) je mnogo koristnejše za naše zobe in dlesni kot pa žvečenje žvečilnih gumijev. Žvečenje in nato zaužitje naj bi odpravilo bolečine v sklepih (3 krat na dan po 4 žbice). Ker blažijo krče gladkih mišic in zmanjšujejo vnetja, olje uporabljamo tudi za masažo razbolelih in hipotoničnih mišic celo pri multipli sklerozi, artritisu in drugih revmatičnih obolenjih. Pozor, eterično olje je zelo močno in lahko draži kožo in sluznice. Če ga kot obkladek zmešamo z malo oljčnega olja, zdravi praske in udarnine.
S čajem iz nageljnovih žbic ublažimo ali celo preprečimo gripo in prehlad, saj klinčki blažijo vnetja zgornjih dihalnih poti. Vplivajo tudi na lažje izkašljavanje, so naravno protibolečinsko sredstvo in napadajo mikrobe, zato z njimi hitreje pozdravimo vneto žrelo. Pozdravijo tudi herpes. Nageljnove žbice so nekdaj veljale za afrodiziak, a pozor, saj pri miških lahko povzročijo prezgodnji orgazem. Učinkovite so tudi pri odpravljanju posledic stresa, pri težavah s tesnobo in nespečnostjo.
Vsestranska uporabnost.
Še posebej se eterično olje klinčkov izkaže pri pripravi domačega sredstva proti komarjem in klopom, ki nam lepo diši, žuželkam pa prav nič.
Praznično mizo lahko okrasimo tako, da v pomaranče in mndarine napikamo čim več klinčkov. S tem preženemo mušice in dodatno odišavimo prostor.
Bogastvo sestavin
V klinčkih je bogat nabor sestavin, ki skupaj tvorijo enega najmočnejših antioksidantov:
- visoka vsebnost aktivnih flavonoidov
- razmeroma visok odstotek eteričnih olj, ki delujejo proti raku
- metil salicilat deluje protibolečinsko
- vanilini, tamini, oleoresin, kamferol in mnogo drugih snovi, ki delujejo v sinergiji
- maščobne kisline omega-3
- prehranske vlaknine
- vir vitaminov in mineralov in še posebej mikroelementa mangan, ki ga pogosto manjka v naši prehrani
Malo pospravljamo fotografije, pa sem našla tole sredozemsko solato. No, pa saj si jo lahko privoščimo tudi sredi zime.
SREDOZEMSKA SOLATA
Sestavine:
- čičerika
- zelena solata
- paradižnik
- paprika
- zelene olive
- posušeni paradižniki
- tuna
Vso zelenjavo operem, očistim in narežem na kockice. Čičeriko namočim, nakalim in skuham. Dodam tuno, začinim z olivnim oljem, kisom in soljo, ter zmešam.
EN, DVA, TRI IN VEČERJA JE PRIPRAVLJENA!
KLINČKI - ZDRAV IN TOPEL ZAKLAD ZA MRZLE DNI
Nageljnove žbice - klinčki so močno dišeči in pekoči posušeni cvetni popki dišečega klinčevca. Ta zimzeleni grm je doma na Moluških otokih v Indoneziji. Domačini sušijo cvetne popke tri dni, njihova najprej bleda, nato zelena, tik pred cvetenjem pa rožnata barva pa pri tem preide v rjavo. Lahko jih uporabljamo za čaj, kot začimbo ali olje. Deluje protiglivično, protibakterijsko, antiseptično in so tudi odličen analgetik.
Nageljnove žbice z nageljni nimajo nobene zveze, ime pa so dobile zaradi oblike starinskega žeblja - so prastara, nekoč tudi najbolj dragocena začimba na svetu. Najprej so jih uporabljali v vzhodni Aziji, v Evropi pa menda šele v četrtem stoletju. Z nageljnimi žbicami so včasih začinili praktično vse jedi. Danes jih najpogosteje uporabljamo pozimi, pri pripravi kompotov, čajev in seveda kuhanega vina, brez katerega si ne predstavljamo veselega decembra.
Lahko jih dodajamo tudi sadnim sladicam in drobnemu pecivu, domači marmeladi, svinjski pečenki, nekaterim salamam in včasih krvavicam, sladkemu zelju, ...Pri kuhanju se uporabljajo pravilom cele, le za peko zmlete.
Uporaba v medicini
Klinčki vsebujejo veliko eteričnega olja, ki je skoraj čisti evgenol - to je snov, ki učinkuje razkuževalno in se zato dodaja v zobne paste, ustne vode, v zobozdravstvu pa je sestavina izpolnjevalnih mas in jo uporabljajo pri zdravljenju zobnih korenin. V fitomedicini so priložnostna sestavina želodčno-črevesnih zdravil in zdravil proti kašlju.
Zdravilo za mnogo bolezni
Zaradi zdravilnih lastnosti nagljnove žbice veliko uporabljajo v ajurvedi. Klinčki so naravna obramba proti zajedavcem, delujejo proti vsem patogenim bakterijam, glivicam in celo virusom. Eterično olje se uporablja v aromaterapiji za stimulacijo in segrevanje, zlasti pri prebavnih težavah.
Tradicionalna kitajska medicina uporablja olje klinčkov za dviganje energije jang v ledvicah, vranici in želodcu; kjer manjka toplote, klinčki spet vzpostavijo pretok energije.
