ponedeljek, 21. december 2015

BOŽIČNO DEBLO

Božično večerjo tradicionalno pripravljamo kot družinski obred, kar pomeni, da skupaj sestavimo jedilnik in si nato razdelimo opravila. Vsak nekaj skuha, oziroma prinese. 

Naša družina ima letos na spisku domači kruh, katerega bomo okusili v sklopu predjedi in sladico.

Pripravila bom tradicionalno francosko sladico -Bûche de Noël oziroma po naše Božično deblo. Ker pa nisem želela, da me kakšna stvar pri peki sladice preseneti, ali pa se mi slučajno ponesreči, sem en teden prej malo "povadla", priredila generalko in nastalo je božično deblo. 


BOŽIČNO DEBLO

Sestavine:

Za rulado:

  • 5 velikih jajc
  • 100 g sladkorja
  • 1 vanili sladkor
  • 100 g moke
  • 30 g kakava v prahu


Za kremo:

  • 250 g mascarpone sira
  • 200 ml sladke smetane za stepanje
  • 200 g čokolade za kuhanje


Za ganaš:

  • 150 ml sladke smetane za stepanje
  • 200 g čokolade za kuhanje


Najprej sem pripravila ganaš in sicer, sladko smetano sem segrela, a le do vretja. Zavreti ne sme. In sem vanjo nalomila čokolado, ter počakala, da se raztopi. Ko se je čokolada zmehčala, sem vse sestavine z metlico dobro premešala. Skledo sem postavila na hladno, da so se sestavine sprijele in da se je krema strdila.

Nato sem se lotila peke rulade. Vklopila sem pečico na 180 stopinj. Ločila sem beljake od rumenjakov in iz beljakov stepla trdi sneg. Rumenjakom sem dodala sladkor in jih stepla v gosto kremo, kar pomeni, da sem stepala minimalno 5 minut. Nato sem dodala moko in kakav, ponovno stepla in na koncu ročno vmešala beljakov sneg.
Maso sem enakomerno razporedila po pekaču obloženim s peki papirjem in ga postavila v segreto pečico. Biskvit sem pekla 20 minut na 180-tih stopinjah.
Vroč biskvit sem zvrnila na mokro kuhinjsko krpo preko katere sem položila drugi kos peki papirja, odlepila peki papir na katerem se je biskvit pekel, ter rulado zvila v vlažno krpo. Tako sem biskvit pustila, da se ohladi.

Medtem, ko se je pekel biskvit sem pripravila kremo. Stepla sem sladko smetano, nad paro stopila čokolado in na koncu vse sestavine zmešala v gladko maso.

Biskvit sem odvila, ga premazala s kremo, zrolala v rulado in postavila na podolgovat pladenj. Strjeno ganaš kremo sem stepla in jo premazala preko rulade. Na koncu sem po vrhu z vilicami potegnila vzdolžne proge, da je rulada dobila izgled debla.

Tako, idejo imate, sedaj pa veselo na delo!






Print Friendly and PDF

Ni komentarjev:

Objavite komentar