ponedeljek, 9. december 2013

SLADKI DECEMBER

Če že čez leto vsaj poskušamo paziti na to, da ne jemo preveč sladkarij, oziroma da so tiste, ki jih jemo bolj "zdrave" in manj sladke, potem decembra ti poizkusi v glavnem propadejo. Pa saj december mora biti vesel in sladek a ne? 

Skratka, kot že vsako leto, smo tudi letos organizirano pekle oziroma le sestavljele božično pecivo. Tokrat sicer v zelo okrnjeni postavi, je kljub temu nastalo kar nekaj mamljivih dobrot. Tokrat vse brez peke. Nastala je odlična salama, pa rafaelo kroglice in do sedaj še nepreizkušeni snickerski. 

SNICKERSI

Sestavine:

  • 200 g sladkorja
  • 125 g kokosovega masla
  • 250 g temne čokolade
  • 400 g keksov
  • 300 g praženega kikirikija
  • voda


Sladkor sem stopila v 2,5 dcl vode, dodala maslo in 100 g čokolade. Dodala sem strte kekse in sesekljan kikiriki. Manjši del kikirikija sem pustila za posip. Maso sem poravnala v manjši pekač, ter jo prelila s 150 g stopljene čokolade in posipala s kikirikijem. Pekač sem za dobre pol ure postavila na hladno, nato pa snickerse narezala na manjše kockice.






 


 



Print Friendly and PDF

petek, 6. december 2013

TEKAŠKO BRANJE ZA ZIMSKE DNI

Pred nami so hladni in temačni zimski dnevi. Mnogi se v teh dneh, ko je zunaj že mraz in tema težko motivirajo za tek. Jaz na srečo s tem nimam problema. Pa vseeno. Namesto teka lahko na primer prelistate novo - že 19. številko revije Tek plus. 

V njej boste našli:
- predloge za nenavadne, a zanimive maratone v letu 2014
- informacijo o seriji maratonov Rock`n`Roll in reportažo iz Las Vegas Maratona
- predstavitev teka na smučeh, tekaških smuči in čevljev
- strokovne članke o prehrani (tokrat o maščobah in hrani kot zdravilu)
- kako vaditi pozimi
- ali poznate Franja Mihalića, edinega maratonca iz bivše skupne države z olimpijsko medaljo?
- in še mnogo več

TOKRAT V ZELENIH ODTENKIH:






In še zanimivost iz 12. številke:


Leonard Hurst, od zidarja do maratonskega šampiona


Ko so se po viktorijanskem Londonu zale dame sprehajale s parazoli in so se jim gospodje priklanjali s klobuki, je nedaleč proč, v okrožju Kenta, mladi opekarski vajenec tekel. Ni bil samo vzdržljiv, pač pa tudi hiter in izjemno spreten. Pri petnajstih letih je zmagal na prvi tekaški tekmi med odraslimi in za zmago zaslužil 10 funtov. Kariero med opekami je obesil na klin in šel med profesionalne tekače. Po današnjih merilih bi rekli, da je dosegel vse, kar tekač lahko. Imenoval se je Leonard Hurst.


Zgodovina teka v Veliki Britaniji


V poznem 19. stoletju je bil tekmovalni tek na britanskem otoku zelo razvit. Razvil se je s tekmovanj v hoji, hitri hoji, ki je največkrat potekala na zaprtih stadionih in trajala cel dan, lahko tudi več dni skupaj. Gledalci so tekmovalce hodili gledat in stavili na favorite. Gentelmanska oblika tekmovanja torej, ki se je s treniranostjo tekmovalcev prelevila v tekaške mnogoboje. To so bili pravi ultramaratoni, tekaške preizkušnje, ki so za bogate nagrade privabile najboljše tekmovalce iz Evrope in angleško govorečega sveta. Leonard ali Len Hurst se je ultramaratonov lotil v zgodnjih dvajsetih. Potem, ko je od malih nog tekel na krajših razdaljah med 5 in 15 kilometrov, je že pri 21-ih opravil s tristo kilometri v štiridnevnem tekmovanju.


Namesto na OI v Pariz

Rojen leta 1871 je Len Hurst v živo spremljal nastanek olimpijskega gibanja. Pri svojih 25-ih je bil v življenjski formi in idealen kandidat za nastop na olimpijskem maratonu. A francoski plemiči z baronom Cubertainom na čelu so bili še bolj puritanski od angleških in na olimpijske igre niso pripustili nobenega, ki je kdajkoli dobil plačilo za svoj športni nastop. Tako imenovani profesionalci, med katere je sedaj spadal tudi Hurst, se niso dali motiti. Še istega leta, ko je Spyridon Luis slavil na Atenskih igrah, so v Parizu organizirali prvi Pariški maraton. Idejo za razdaljo, dolgo dobrih 40 kilometrov, so dobili na prvi olimpiadi. Prvi profesionalni maraton na svetu se je prav tako izkazal za izjemen uspeh. Ogromna množica se je zbrala na že startu pri Porte Maillotu, skoraj 2000 gledalcev pa je tekače pričakalo v cilju pri Versaillesu. Izjemna množica tudi za današnje standarde, izjemno pa je bilo tudi število nastopajočih. Kar 191 tekačev se je postavilo na start (za primerjavo, v Atenah jih je bilo le 18, na prvem ljubljanskem sto let kasneje pa 175). Prestižno zmago in 200 frankov nagrade je odnesel Hurst, ki je s časom 2 uri, 31 minut in 30 sekund suvereno zmagal ter Luisov čas iz Aten izboljšal kar za 27 minut. Žal rezultat zaradi (po današnji predpisani razdalji 42,195 km) prekratke proge nikoli ni bil priznan za svetovni rekord.
Maraton, ki ga je proslavil, je bil stalnica v Hurstovem koledarju. Leta 1897 je v drugi ponovitvi za las zgrešil zmago, drugi pa je bil tudi leta 1899, ko ga je premagal Francoz Charbonnel. A Hurst še ni rekel zadnje besede. Že naslednje leto, v peti ponovitvi sedaj že uveljavljenega maratona, je Hurst ponovno zmagal, znova v rekordnem času 2:26:48. Leta 1902 je na maratonu, ki je sedaj obrnil smer iz predmestja v center Pariza, Hurst slavil še tretjič, s še vedno odličnim časom nekaj pod 2 uri in 35 minut.

Svetovni ‘profesionalni’ rekord

Najboljši približek svetovnemu prvenstvu v maratonu, kot ga poznamo danes, je bil v začetku 20. stoletja »profesionalno svetovno prvenstvo na 25 milj«, ki se je odvijalo v Londonu 23. septembra 1901. Len Hurst je 40-kilometrsko tekmo brez težav dobil in se okitil z naslovom svetovnega prvaka. Dve leti kasneje, natančneje 27. avgusta 1903, je na isti progi na Stamford Hillu postavil še uradni »profesionalni svetovni rekord« na 25 milj. Z 2:32:44 je prejšnji rekord Georga Dunninga, ki je zdržal 22 let, izboljšal za več kot minuto. Zanimivost s te tekme je tudi podatek, da je Hurst za dosego rekorda že takrat najel narekovalce tempa; taktika, ki je stoletje kasneje stalnica na vseh večjih maratonih.

Druga tekaška tekmovanja

Preden je maraton postal najpopularnejša tekaška disciplina, se je najpogosteje tekmovalo na različnih razdaljah med 20 in 100 kilometri. Hurst je nastopil na več takih tekih, največkrat zelo uspešno. Samo mesec dni po svoji drugi Pariški zmagi je nastopil na 50-kilometrskem teku in slavil s 3 urami in 36 minutami. Odmevni ultramaraton »London to Brighton«, ki je bil med londonskim parlamentom in Brightonom v razdalji 85 kilometrov prvič organiziran leta 1899, je v drugi ponovitvi leta 1903 dobil nihče drug kot Hurst s časom 6 ur, 32 minut in 34 sekund. Pred drugouvrščenim je imel celih 40 minut prednosti.
Poleg tekaških dirk je Len Hurst redno obiskoval in nastopal na tekmovanjih v hoji. Disciplina, ki je bila zametek današnje hitre hoje, je v tistem času privlačila tudi najboljše tekače. Hurst je zmagal na enih od teh v Parizu, ko je v eni uri prehodil 17 kilometrov, nastopal pa je tudi na večdnevnih tekmah. Najbolj znana med temi je najbrž 6-dnevna preizkušnja v Madison Square Gardenu, kjer je Hurst nastopil v ekipi s svojim bratom. Najzanimivejši podatek s prireditve je gotovo ta, da jo je spremljalo kar 5000 gledalcev.

Kaj pa treningi?

Hurst je že leta 1896 imel svojega trenerja, ki mu je planiral in predpisoval treninge. Njegova dnevna doza treniranja je sestavljala vsaj 6 ur hoje in 10 do 30 kilometrov teka. Časovno zelo zahteven plan, a profesionalci so šport pač morali jemati kot službo. V knjigi, ki jo je leta 1908 izdal Alf Downer, je Len Hurst takole opisal tipični dan treninga tekača in hodca: vstajanje ob 6. uri in zmerna hoja do pol devetih. Po zajtrku uro počitka, potem pa spet vsaj uro hoje in zatem vsaj 8 km teka. Kosilo okrog 13. ure, s počitkom do treh popoldne, potem pa ponovno uro hoje, ki ji sledi vsaj 8 km teka. Po popoldanskem počitku in prigrizku še dve uri hoje pred večerjo ter spanjem. Bi prenesli tak režim? Stavim, da ne. Sodobni tekač bi Hurstu lahko svetoval, da bi lahko prihranil precej časa na nogah, če bi v svojo dnevno obremenitev vključil vsaj kakšen hitrostni trening.


Len Hurst je svojo bogato kariero zaključil pri 35-ih, v letu 1908. Do konca življenja je vodil pub in leta 1937 umrl zaradi ciroze jeter. Ko so leta 1951 spet obudili dirko »London to Brighton«, so lovoriko, ki jo je prejela zmagovita ekipa, poimenovali »Pas Lena Hursta«. Nagrada je avtentični šampionski pas, ki ga je za svojo zmago leta 1903 prejel Hurst.
Print Friendly and PDF

četrtek, 5. december 2013

VSAKDANJI KRUH, SEMENA IN ZAČIMBE

Vsakdanji kruh - to ne pomeni, da je vsak dan kruh enak. Danes je lahko aromatičen, jutri blag, za zajtrk je lahko posut s semeni, za večerjo s soljo. Te sestavine poskrbijo za pestrost košarice za kruh.

SOL
Sol je pri kruhu najpomembnejša začimba - za poln, zaokrožen okus je nepogrešljiva. Glede količine velja pekovsko praktično pravilo, da v krepke vrste kruha dodamo sol za 2% količine moke, pri 500 g moke torej 10 g soli. Groba morska sol in solni cvet sta čudovita kot posip.

JANEŽ, KORIANDER, KUMINA, KOROMAČ
Klasične začimbe, zlasti kruhom iz kislega testa dajo aromo in poskrbijo, da so lažje prebavljivi Po okusu lahko kruhu dodamo eno ali več začimb. Začimbe najbolje razvijejo aromo, če potrebno količino semen tik pred peko sveže stremo v možnarju ali zdrobimo v mlinčku za začimbe.

SONČNIČNA SEMENA
Ljubitelji zrnatih kruhov brez njih ne morejo. Sončnična semena poskrbijo za "ugriz" in aromo. Ker vsebujejo veliko maščob, jih ne moremo dolgo shranjevati, zato jih je bolje kupovati v majhnih količinah.

ČILI
Za ognjevit kruh je čili kakor nalašč. Naj bo posušen ali svež, zdrobljen v kosmiče ali zmlet v prah - kruh bo navdal s toplo ostrino. Toda pozor: odmerjajte ga previdno! Številne vrste čilijev so namreč zelo pekoče.

LANENO SEME
Semena navadnega lana ne teknejo samo v mislijih, temveč tudi v kruhu. Vsebujejo veliko zdravih maščobnih kislin omega-3. Laneno seme moramo vselej nekaj ur namakati v vodi, preden ga dodamo testu, sicer iz njega posrkaj vodo in kruh zaradi tega postane trd in suh.

MAK
Makovo seme se v pekarnah pogosto uporablja in sicer kot posip za svetle kruhe in kruhke. Seveda pa ga lahko zamesimo tudi v testo. Mlet mak hitro postane žarek, zato ga ne smemo predolgo shranjevati.

KONOPLJA
Semena stare kulturne rastline konoplje - cela ali zdrobljena - so imenitna zrna za kruh. Dobijo se oluščena ali neoluščena. Neoluščena so še posebej hrustljava. Sicer pa nimajo omamnega učinka.

BUČNA SEMENA
Velika temnozelena semena kruha, kruhkov in druščine ne poplemenitijo samo z barvno, temveč poskrbijo tudi za obilo arome. Kadar z njimi posujemo kruh, pazimo, da ga bomo med peko po potrebi pravočasno pokrili s pekovskim papirjem. Bučna semena se namreč hitro zažgejo in postanejo grenka.

SEZAM
Sezam je zdrav zaradi velike vsebnosti selena, vendar pri peki cenimo predvsem njegov okus. Ta se že okrepi, če semena v suhi ponvi popražimo, da se svetlo rjavo obarvajo. Če jih bomo uporabljali za posip, jih ni treba popražiti, saj bo za to poskrbela pečica.










Print Friendly and PDF

sreda, 4. december 2013

BREZ GLUTENA - OREHOVA TORTA S SKUTO

Odlična italijanska sladica, hitro gotova in enostavna za pripravo. Originalni recept uporabi skuto rikoto, a sama sem vzela kar našo navadno skuto.

OREHOVA TORTA S SKUTO

Sestavine:

  • 100 g orehovih jedrc
  • 100 g zmehčanega kokosovega masla
  • 100 g sladkorja
  • 1 vanili sladkor
  • 3 jajca
  • 150 g skute
  • 40 g koruzne moke


Za premaz:

  • 3 žlice jagodne ali marelične marmelade
  • 2 žlici vode


Pečico segrejem na 180 stopinj. Dno okroglega pekača namastim in potrosim z moko. Orehe grobo sesekljam in rahlo popražim.
Maslo in sladkor umešam v penasto kremo, ter dodam rumenjake, skuto, moko in orehe. Beljake stepem v sneg, ter ga z žlico primešam preostali masi.

Maso zvrnem v model in jo poravnam. Torto pečem približno 45 minut, da se strdi. Pečeno vzamem iz pečice, počakam 10 minut, da se nekoliko ohladi, ter jo prelijem s segreto marmelado pomešano z vodo.

Kdor pa ima rad fejst, fejst sladkor, lahko torto potrese še s čokoladnimi ostružki. Mi smo pri marmeladi zaključili.

Ampak dobra pa je ful.







Print Friendly and PDF

torek, 3. december 2013

KUHAM Z VENDELINO - ENOLONČNICA S KISLIM ZELJEM IN KAŠO

Ko zunaj pritisne mraz, je pravi čas za jedi iz kislega zelja, repe, fižola, krompirja, .... Tale jed ne samo, da je odlična, je tudi brez glutena.

ENOLONČNICA S KISLIM ZELJEM IN KAŠO

Sestavine:
  • 1 kg kislega zelja (1/2 kg zelja)
  • 30 dag svinjskega flama
  • pol kozarca olja
  • 3 žlice sesekljane čebule (cela čebula)
  • 12 dag prosene kaše (6 dag)
  • sol
  • poper
  • lovorov list
  • (paradižnikova mezga za barvo)

Ravno prav kislo zelje kuhamo v 1,5 l osoljene vode.
Meso narežemo na koščke in ga damo na stekleno popraženo čebulo. Dušimo do mehkega in po malem prilivamo vročo vodo.
V skoraj mehko zelje zakuhamo v vroči vodi oprano proseno kašo, dodamo dušeno meso in na majhnem ognju kuhamo še 20 minut. Začinimo, dodamo lovorov list in po potrebi solimo.

No, jaz sem tale postopek nekoliko poenostavila. In sicer: meso in čebulo sem prepražila in podušila. Nato sem dodala kislo zelje, vodo in malo paradižnikove mezge za barvo, ter vse skupaj zalila z vodo. Po 10-tih minutah kuhanja sem dodala še kašo in vse skupaj kuhala še približno 30 minut. Vmes sem seveda dodala še začimbe.





Print Friendly and PDF

ponedeljek, 2. december 2013

VONJ PO MORJU, ORKANSKA BURJA IN TEK

Dobro leto je minilo, od druženja z mojo dobro prijateljico burjo na maratonu v Benetkah. Hja, tega teka še dolgo ne bom pozavila. Letos sem si za zaključek sezone izbrala polmaraton v Crikvenici. Me je pritegnilo druženje z morskim zrakom v začetku decembra. A glej ga zlomka, vremenska napoved tokrat ni bila pisana na kožo tekačem. Grozili so nam z orkansko burjo in dejansko je tako tudi bilo. Ampak, če sem na tekmo pripravljen, če se prijavim in če si v glavo zabijem, da bom jo odtekla, me ne ustavi niti burja.

V soboto po zgodnjem kosilu sva s Sašotom spakirala tekaške stvari, se usedla v avto in čez dobre tri ure v temi parkirala v Crikvenici. Noč v hotelu je bila hladna in glasna. Burja je tako žgala, da si imel občutek, da bo odnesla hotel in vso okolico. Pa vem kaj je to burja, saj se po morju potikamo že lepo število let. Jutranji pogled skozi okno je kazal pravo razburkano sliko. 

Eh, pa kaj. Je bil pa lep sončen in razmeroma topel dan. Gremo pa uživat kolikor se le da. Po segrevanju sva ugotovila celo, da bova tekla v kratkih hlačah in majici s kratkimi rokavi, seveda z rokavčki a brez rokavic in kape.

Ob 10.30 je počilo in štartali smo. Ej, letelo je kar samo od sebe. Večji del ob morju, s sončkom obsijani. Prelepa trasa, nekoliko valovita, z mnogimi manjšimi klanci, ter z enim nekoliko daljšim vzponom točno proti burji. Ja, tam smo jo občutili v vsej njeni veličini - ko te je gor po hribu nekajkrat kar ustavila, navzdol pa pognala, tako da si kar letel po zraku.

Nič nisem pričakovala, a res sem uživala in tekla kolikor se je le dalo. Minilo je kar naenkrat in glej, štoparica se je ustavila na številki 1:31:44. Jeee, to sem bila vesela. Ko nič ne pričakuje, odtečeš odličen čas, zraven uživaš, postaviš svoj osebni rekord in po vrhu vsega zasedeš tretje mesto v absolutni konkurenci.

Enkratno!

























Print Friendly and PDF