OVSENI, RŽENI, BUČNI - DETAJLNO

Ne bom razlagala kako je polnozrnati kruh zdrav in kako je rženi dober. Pogledala mu bom direktno v drobovje:


RŽENI MEŠANI KRUH Z DODATKOM OVSENIH KOSMIČEV IN BUČNIH SEMEN
40 dag ržene moke, 20 dag enotne moke, 10 dag ovsenih kosmičev, pest bučnih semen, žlička soli, žlička olja, kocka kvasa, žlička sladkorja, topla voda

Sestavim kosmičnik in naredim domače kosmiče. Odtehtam ustrezno količino in jo vsujem v večjo skledo. Dodam moko in bučna semena.

Vzamem jedilno žlico in z njo v sredini mokastega kupčka naredim jamico.

V jamico nadrobim kocko svežega kvasa.

Kvas posujem z žličko sladkorja in zalijem s toplo vodo.

Vodo za kvasec natočim do vrha jamice.

Počakam približno 10 minut, da kvasec kipne.

Nato dodam žličko soli in žličko olja. Pri tem pazim, da sol ne pride v stik s kvasom. Zakaj? Nimam pojma, a mislim, da sem tako nekje prebrala.

V večjo šalico za mleko natočim toplo vodo in jo prelijem preko sestavin.

Za navedeno količino moke, ponavadi zadostuje okoli 3 dcl vode.

Sestavim mikser in sestavine fajn zmiksam, nato pa še ročno pregnetem.

Testo oblikujem v kepo, ga pokrijem s kuhinjsko krpo in pustim, da vzhaja.

Po dobri uri ga je že krepko več, a vseeno manj kakor če bi vzhajalo testo iz bele moke. Ja. Ržena moka je mnogo težja in ne naraste tako kot bela.

Testo ponovno fajn pregnetem. Ročno.

Oblikujem štruco in jo položim na pekač obložen s peki papirjem.

Ja, tako je pri nas. Če se peče rženi, se peče tudi beli.

Lepo oblikovano štruco poljubno zarežem, s čimer preprečim, da kruh med peko poči.

Kruh ponovno pokrijem s kuhinjsko krpo in ga pustim, da vzhaja še kakšnih 20 minut. Medtem segrejem pečico.

Pekač postavim v segreto pečico in pečem približno eno uro. Najprej na 250 stopinjah - pol ure in nato na 200 stopinjah - nasledje pol ure.

Kruh vzamem iz pečice, ga položim na kovinsko rešetko in pustim, da se ohladi.

NATO PA,... NAVALI!!!

NEDELJSKO GRETJE PREMRAŽENIH KOSTI

Po dobrem tednu dni teka v mrazu, vetru in temi, se mi ob jutranjem pogledu skozi okno prav zahotelo lahkotnega sončnega teka. Takega, ki vsaj malo segreje kosti. Pa sem jo že ob osmih mahnila proti Selniškim sadovnjakom. Ti se že zjutraj kopajo v soncu, medtem ko je naša podpohorska stran še dolgo v senci.

Je že res, da je bil zjutraj kar mraz, a v hrbet je vseeno takoooo prijetno grelo.

Sadovnjake sem obtekla najprej po dolgem.

in prišla prav do Fale.

Zanimivo. Ko pričneš nabirati kilometre ugotoviš pravzaprav kako je vse blizu.

Pa sem sadovnjake preletela še parkrat po dlogem in večkrat počez, da sem uspela nabrati željene kilometre.

Poleg pasjih sprehajalcev sem srečala tudi račke.

Povzpela pa sem se tudi na lovsko opazovalnico.

Ej, kje sem vse lutala. A ko sem se vračala, je bilo sonce že kar visoko. In bilo je takoooo fajn.

SOBOTNI ŠPORTNI ZAJTRK

Zadnje februarsko sobotno jutro je bilo v znamenju zdravega športnega zajtrka. Že ko sem vstala, sem vedela, da si bom za ta obred odtrgala nekoliko več časa. Pa sem začela.

Sestavila sem kosmičnik in vsipala vanj oves.

Proizvodnja ovsenih kosmičev se je pričela.

Ustrezno količino sem vsipala v skledico, dodala rozine, suhe banane in sončnična semena.

Nato sem se spomnila in dodala še žlico domače hruškove marmelade in vse sestavine zalila z navadnim tekočim jogurtom.

Vse sem dobro premešala, pustila 10 minut počivati, in z velikim užitkom pojedla.

Ej, sedaj ko sem polna energije pa brž. Letim na tržnico po sveže mleko, nato me čaka dokaj težek tek, pa kosilo moram skuhat, pa kruh bom pekla, pa .... No, danes bo kruh kar ovseni.

ZA ZDRAV SPANEC

Ni boljšega, kot se usesti zvečer za mizo in si privoščiti nekaj svežega. Osvežilnega. Zdravega.

In kaj bi to v tem hladnem zimskem času lahko bilo? I, le kaj! Kislo zelje in nakaljena semena. Ko ti dve sestavini združim, dobim slastno zimsko salato.

KISLO ZELJE S KALČKIskodelica kislega zelja, poljubna nakaljena semena, bučno olje

Sestavine zmešam, začinim z bučnim oljem in .... Mljask, mljask in že je skledica prazna.