Pri nas doma hrane ne mečemo stran. To kar danes ostane pojemo jutri. Stari kruh uporabimo za kruhove knedle, solate pojemo naslednji dan po malci, sladice pa tudi izginejo same od sebe.
Ko pa nam je oni dan ostala kuhana prosena kaša, je nastala odlična prekmurska jed - narastek iz prosene kaše.
Pa vi, tudi reciklirate hrano?
NARASTEK IZ PROSENE KAŠE
Sestavine:
- 2 žlici kisle smetane
- 1 jajce
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 20 dag skute
- limonina lupina
- pest mletih orehov
Kašo skuham v malo osoljenem mleku in počakam, da se ohladi oziroma uporabim kašo, ki je ostala od včerajšnje večerje.
Penasto zmešam jajce in sladkor, ter dodam vse ostale sestavine. Na koncu ročno vmešam kašo in naribano jabolko.
Maso razporedim po namaščenem in z drobtinami posipanem pekaču, katerega postavim v segreto pečico in narastek pečem cca. 45 minut na temperaturi 180 stopinj.
Odlična reciklirana večerja, primerna tudi za otroke!
V peki kruha sem že stara mačka, a pogled na njega in ta prijeten, dišeč vonj, me še vedno vsakokrat, ko je kruh spečen spravita v dobro voljo in povzročita omamno lakoto.
In kljub toooliko spečenim hlebcev in štruc, je še vedno vsak drugačen, vsak edinstven in vsak unikate. Domači kruh, namreč.
In še vedno trdim - ni ga čez dober domači kruh.
HLEBEC BELEGA KRUHA
Sestavine:
- 700 g bele moke
- 1 kocka svežega kvasa
- žlička sladkorja
- žlička soli
- žlica olivnega olja
- cca. 3 dcl vroče vode
Moko presejem v večjo skledo, vanjo naredim jamico, noter nadrobim kvas, ga posujem s sladkorjem in jamico do vrha zalijem z vročo vodo.
Počakam, da kvas kipne, nato dodam sol, olje in vodo, ter temeljito zmiksam vse sestavine.
Posodo pokrijem s kuhinjsko krpo in počakam dobro uro, da naraste na dvakratno svojo količino. Nato maso ročno pregnetem, oblikujem hlebec, ga položim na pekač obložen s peki papirjem in ga prekrijem s krpo.
Vklopim pečico (na 250 stopinj) in počakam, da se segreje, nato vanjo postavim pekač s kruhom, katerega trikrat prečno zarežem, da med peko ne poči.
Kruh pečem na 250-tih stopinjah 15 minut, nato pa na 200 stopinjah naslednjih 30 minut.
Pečenega postavim na kuhinjsko rešetko, počakam, da se ohladi in ga pospravim v vrečko.
Slabokrvnost zaradi pomanjkanja železa nam zelo zmanjša kakovost življenja, športnikom, predvsem pa športnicam, pa zmanjšuje učinek treninga in poslabša dosežke. Zato je pri nižjih vrednosti hemoglobina potrebno poiskati vzrok; eden prvih smiselnih ukrepov je analiza prehrane in ocena zalog železa v telesu.
Končno ste se pustili prepričati in ste se lotili teka. toda tistih nekaj začetniških korakov je tako neskončno napornih ... Ko prilezete na vrh hriba, ki ni niti pošten griček, skoraj omedlite od napora. In če pošteno premislite, ste se zadnje čase res nenavadno hitro zadihali že ob vsakem malo večjem naporu. Nenevadno živni ste in pogosto vas boli glava, nimate pravega teka. Lušči se vam koža, v ustnih kotičkih imate razpoke. Lomijo se vam nohti in lasje, pa še zebe vas nenavadno pogosto in brez pravega vzroka.
Če opažate zgornje znake in še posebej, če ste ženska, ki živi skoraj od samih solat, je nujno, da obiščete svojega zdravnika in preverite rdečo krvno sliko in feritin, ki bo pokazal, kakšne so zaloge železa v vašem telesu. Našteti simptomi so izjemno pogosti pri slabokrvnosti, ki je povezana s pomanjkanjem železa.
Življenjsko pomembni minerali
Železo je eden od kemičnih elementov, ki jih človeško telo sicer potrebuje v zelo majhnih količinah, a je za optimalno delovanje življenjsko nujno. Skupaj z drugimi minerali kot so jod, baker, cink, krom in železo, uravnava delovanje številnih procesov v človeškem telesu.
Najpomembnejša funkcija železa je gotovo ta, da kot del hemoglobina, ki je glavni sestavni del rdečih krvnih telesc, omogoča vezavo kisika v pljučih in njegov prenos v tkiva in celice. Železo je tudi del encimov, ki uravnavajo celično dihanje. Vsebuje ga tudi mioglobin, beljakovina, ki veže kisik v mišicah. Prav tako je nujno za učinkovito delovanje imunskega sistema.
Vsebnost železa v človeškem telesu je okoli 4 do 5 g. od tega ga okoli 70% najdemo v hemoglobinu. Povprečna dnevna potreb po železu je 1 do 2 mg, pri vzdržljivostnih športnikih še posebej vrhunskih, pa so potrebe večje, tako kto tudi v obdobju odraščanja in med nosečnostjo.
Iz prebavil se absorbira le približno 10 do 15% železa, ki ga zaužijemo s hrano, zato je minimalen dnevni vnos, potreben za vzdrževanje telesnih zalog, vsaj 10 mg, pri vzdržljivostnih športnikih pa vsaj 20 mg. Če želimo napolniti izpraznjene telesne zaloge železa, mora biti dnevni vnos še bistvno večji, česar pa ni tako lahko doseči. Vsak, ki je kdaj jemal železove tablete ve, da se precejšna količina železa izloči iz prebavil za blatom, ki je zato značilno temno obarvano.
Absorbcija železa iz železovih preparatov v prebavilih je odvisna od hrane. Če jih zaužijemo skupaj z zelenjavo, je bistveno slabša, kot če jih uživamo na tešče ali skupaj s pijačami, ki vsebujejo vitamin C. V zelenjavi se nahaja kar precej železa, a je na žalost izkoristek teh virov le 5 do 10%. Nekoliko bolje telo absorbira železo iz soje in rib; stopnja absorbicije je od 10 do 15%. Telo v največji meri izkoristi železo iz rdečega mesa, izkoristek je do 30%. Razlog tiči v dejstvu, da telo najlažje izkoristi iz hrane tisto železo, ki je vezano na beljakovine. Za tiste, ki ne marajo rdečega mesa in drobovine, pa so vir železa zelenjava, leča, soja, kalčki in ovseni in rženi kosmiči. Absorbcijo železa iz prebavil močno zavirajo prava kava in čaj, mleko in mlečni izdelki ter seveda kajenje.
V teh hladnih dneh je še ravno pravi čas, da izkoristimo priložnost in si privoščimo obrok kislega zelja. Jaz sem ga tokrat pripravila v odlični musaki. Takole gre:
MUSAKA S KISLIM ZELJEM IN PIRO
Sestavine:
- čebula
- mleto meso - govedina
- česen
- pelati
- sol
- poper
- timijan
- peteršilj
- jajca
- mleko
- kisla smetana
Čebulo sem očistila in narezala, ter jo prepražila na olivnem olju. Nato sem dodala mleto meso in ga hkrati s čebulo popražila. Na koncu sem dodala še česen, pelate in začimbe in sestavine dobro premešala. Posodo sem pokrila s pokrovko in omako kuhala cca. 20 minut.
Piro sem skuhala in odcedila.
V namaščen pekač sem položila plast kislega zelja, sledila je plast mesne omake, nato pira in na koncu še ena plast kislega zelja.
Musako sem prelila z razžvrkljanim jajcem, mlekom in kislo smetano, ter postavila v vročo pečico, da se nekoliko zapeče.
Enostavno, hitro in sezonsko.
Za 18. rojstni dan, ki smo ga praznovali v krogu družine, nas je Jernej tokrat popeljal skozi italijanske jedi.
Pričeli smo z lahkim narezkom z ovčjimi siri, suhim paradižnikom, olivami in tremi vrstami majhnih domačih kruhkov. Sledila je Jernejeva za prste polizat dobra bučna juha, za glavno jed pa smo na mizo postavili kanelone iz doma narejenega testa, v odlični paradižnikovi omaki in prelitimi z bešamelom, ter pečenimi v pečici.
Ko smo bili vsi že siti do grla, nam je za sladico serviral kavno panacoto s čokoladnim prelivom, zaključili pa smo s kavico in pravo italijansko sladico - struffoli.
Struffoli so sladica, ki izvira iz Neaplja, kjer jo servirajo predvsem za božič.Po domače povedano so to majhne kroglice ocvrte v olju, ter prelite s sirupom iz meda. So odličnega okusa in ko jih ješ sploh nimaš občutka, da so ocvrte, ker niso čisto nič mastne.
STRUFFOLI
Sestavine:
- 500 g moke
- 5 jajc
- 4 žlice sladkorja v prahu
- limonina lupina
- 2 žlici vodke ali viskija
- sol
preliv:
- 250 g medu
- 100 g sladkorja v prahu
- 2 žlici vode
- pomarančna lupina (jaz sem jo nadomestila z limonino)
Moko sem presejala v veliko skledo, na sredini naredila jamico in vanjo vmešala vse preostale sestavine. Sestavine sem temeljito zmiksala, skledo pokrila s folijo, jo postavila na hladno in pustila testo počivati dobre 3 ure. No, seveda sem si vmes vzela čas za nedeljski deževni dolgi tek.
Nato sem iz testa zrolala dooolge svaljke premera približno 1.5 cm in jih narezala na cca. 1.5 cm dolge koščke (kot za njoke), ter nato vsak košček zrolala v majhno kuglico.
V večjo posodo sem vlila olje, ga segrela in v njem ocvrla vse kroglice, tako da so se zlato-rumeno zapekle. S penavko sem jih pobrala iz olja in jih položila na papirnato sarvieto, ki je vpila vso odvečno olje.
Za preliv sem zmešala vse sestavine in jih segrela, tako da se je sladkor raztopil in da sem dobila tekoč sirup. Preliv sem nekoliko ohladila in ga tik pred serviranjem prelila preko testenih kroglic - struffol-ov.
Mmmm, bile so odličnega okusa in ravno prav velike za en grižljaj.
Tale zima me bo ubila. Bolj se staram, bolj ne maram zime. Hm, ne vem, mogoče pa imam raje toploto in sonce, ker sem po horoskopu lev? Ne vem, a vedno bolj mi je jasno, da zima ni moj letni čas in da mi mraz definitivno ni pisan na kožo. Pa tale večna tema in oblačni dnevi, .... brrrrrr
A za nekaj pa je talee zima vseeno dobra. V dolgih večerih nastajajo takšne luštne pletenine.
Tokrat je prva pletena kapica dobila svoj par v enaki barvi a za nianso drugačnem vzorcu.
Tako, za pusta smo se fajn najedli mastnih krofov, sedaj pa bomo ponovno preklopili na solate. Naše so vedno pisane. Tokrat je v skledo romala vsa zelenjava, ki se je našla v hladilniku.
PISANA SOLATA
Sestavine:
- kitajsko zelje
- korenje
- paradižnik
- paprika
- čebula
- feta sir
Korenček sem očistila, narezala na kolobarje in ga nekoliko popekla v večji teflonski ponvi, da se je nekoliko zmehčal. Še vročega sem dodala narezanemu kitajskemu zelju. Nato sem dodala še na koščke narezan paradižnik, papriko in čebulo, ter na koncu še feta sir.
Sestavine sem premešala, začinila in ponovno premešala in postavila na mizo.
Mmmm, smo uživali!
Seveda bi bil greh, če se v tem veselem pustnem času nebi zakopala med lonce in spekla pravih domačih krofov.
Uporabila sem tale recept in nastali so oooodlični krofi. Sicer niso bili preveč lepi, bili pa so dobri:
PUSTNI KROFI
Sestavine:
- 1 kg moke
- 14 dag olja
- 8 dag kvasa
- 1 mala žlička soli
- ½ l mleka
- 6 rumenjakov
- 10 dag sladkorja
- 2 vanilijeva sladkorja
- nastrgana limonina lupinica
- rum
- muškatni orešček
vse sestavine naj imajo sobno temperaturo
Kvas sem dala vzhajati v toplo mleko. Vzhajanega sem dodala zmesi moke in vseh naštetih dodatkov. Zmes sem stepala z mešalnikom približno 10 minut. Po končanem stepanju sem testo razdelila na 8 dag težke kose zmesi in iz vsakega kosa naredila kroglico.
Vse kroglice sem položila na pomokano desko in jih pokrila s kuhinjsko krpo, ter jih pustila vzhajati približno 30 minut.
Nato sem pripravila olje za cvrenje in vzhajane kroglice položila vanj tako, da je bila vzhajana stran v olju. Krofe sem pekla cca. 3 minute na vsaki strani, nato pa sem jih položila na papirno sarvieto, da so se odcedili. Ohlajene krofe sem napolnila z marelično marmelado in jih posula s sladkorjem.
Tek je duševna hrana
Mnogi pravijo, da jim tek očisti dušo, za kar obstajajo tudi bolj znanstveni dokazi. V neki raziskavi so 1200 rekreativnih tekačev vprašali, zakaj tečejo. 64% jih je kot glavni vzrok navedlo, da tek ,koristi predvsem njihovi glavi in jim pomaga obvladovati vsakdanji stres. Hkrati jih je 60% menilo, da jim tek pomaga okrepiti samozaupanje in zato lažje rešujejo vsakdanje težave.
Tek pripomore k dobremu počutju
Če nekateri tekači sprva med tekom ravno ne uživajo, se vsekakor dobro počutijo, ko se oprhajo. To pomeni, da se vsak dan počutijo bolje, kot bi se sicer.
Tekači so prijetni ljudje
Tisti, ki se ukvarjamo s tekom, smo spoznali toliko prijetnih ljudi, kot nikoli prej. Prijetno socialno okolje v katerem se dobro počutimo, pa je za kakovost življenja zelo pomembno. Marsikaj lepega se ponavadi pripeti v povezavi s tekom in nekatera tovrstna doživetja spadajo med najbolj dragocene spomine našega življenja.
Tek nas napolni z energijo
Nekateri imenujejo ta izraz tudi tekaški paradoks, saj večina meni, da nas tek utruja. Mnogokrat je pri teku najbolj naporno to, da oblečeš tekaška oblačila in obuješ tekaške copate. Po teku, pa se počutiš popolnoma prerojeno in polno energije. Celo običajna dolgočasna gospodinjska opravila opraviš z lahkoto.
Tek nas uči discipline in nam pomaga izkoristiti čas
Disciplina je eden temeljnih pogojev uspešnega teka, pa tudi uspešnosti v službi in doma. Da lahko ob vsakodnevnih obveznostih tečemo, moramo učinkovito organizirati svoj čas. Disciplina in učinkovita izraba časa sta za uspeh v službi veliko bolj pomembni kot nadarjenost, velikokrat pa to velja za uspeh v življenju na sploh. S tekom treniramo oboje: disciplino in razporeditev svojega časa.
Shujševalna kura
Tek je šport, ki je največ ljudem na svetu v pomoč pri hujšanju. Vsak sodoben dietetik in zdravnik pacientu, ki mora ali želi shujšati, predpiše dieto v povezavi s fizičnim naporom. Hujšanje s tekom je resnično najbolj enostavno in še izjemno učinkovito. Tečemo lahko tudi v fitnesu. Od vseh aerobnih naprav je poraba energije največja ravno na tekoči preprogi.
Tek je lahko naš najboljši prijatelj
Zmeraj je tu, ko ga potrebujemo. Kot ostale stvari v življenju gre skozi različna obdobja: enkrat tečemo manj, drugič več. Toliko kolikor potrebujemo in takrat ko potrebujemo.
Tek je lahko uporaben
Tečemo lahko v službo ali v trgovino, tečemo lahko po vsakdanjih opravkih, nekaj mimogrede nekomu nesemo ali uredimo kakšno drugo stvar. Bencina pri tem ne potrebujemo, lahko pa se znebimo neželenega vira energije - odvečne maščobe.
Tek je najbolj naraven šport
Človeško telo je narejeno za gibanje. Tek je bil milijone let eden od pogojev za preživetje. Če nisi ujel hrane, si lahko bil hudo lačen in potem si jo ujel še težje. Za tek ne potrebujemo nobenega posebnega priročnika. Teči znamo vsi in le redki tega ne zmorejo. Tek je osnova številnih drugih športov, ki so mnogokrat pravzaprav le nadgradnja.
Tečemo zaradi zdravja
Ljudje tečejo zaradi preventive pred boleznimi ali za lažjo kontrolo in izboljšanje tistih kroničnih bolezni, ki jih že imajo. Znanstveni dokazi v prid rednemu ukvarjanju s tekom so številni. Zmanjšano je tveganje za razvoj in nastanek številnih bolezni, kot na primer:
- invalidnost zaradi artritisa
- rak dojke
- nastanek krvnih strdkov
- rak debelega črevesa
- sladkorne bolezni
- žolčnih kamnov
- bolezni srca
- visokega krvnega pritiska
- debelosti
- motnje spanja
- depresije, ...
Tek je klasična pot k samozavedanju, samozaznavanju in samozaupanju. Značilna tekačeva lastnost je neodvisnost. Tekač se med tekom zaveda omejitev lastnega telesa in duha. Nauči se, da je edina pot k izboljšanju odvisna od njegove osebne predanosti, odločenosti in žrtvovanja. Tekači v življenju napredujejo tako, da zahtevajo več predvsem od sebe.
...pa je malo zraslo v veliko.
