OSTKAKA

Znamenita sirova pogača izvira iz Švedske pokrajine Smaland. Čeprav je naprodaj, že pečena v vsaki trgovini, je njena priprava še vedno prava čast in ponos vsake gospodinje. Recepti za pripravo prehajajo iz roda v rod. Pogačo jedo vedno iz sredine, nastalo luknjo pa naslednji dan zapolnijo s svežim sadjem.

 

No, tole zadnje dejanje si ne znam najbolje predstavljati kako to gre. Mi smo pogačo spekli in jo narezali na kose, ter pojedli. Pa malo smo se morali nazaj držat, da ni že prvi dan izginila. Ker,... drugi dan je bila veeeeliko boljša.

 

OSTKAKA (skutin kolač)

 

Sestavine:
125 g masla sobne temperature
70 g sladkorja
1 jajce
250 g moke
0,5 zavitka pecilnega praška

 

Za skutin nadev:

• 3 jajca
• 100 g sladkorja
• 750 g puste skute
• 0,5 l kisle smetane
• 60 g jedilnega škroba
• 0,5 zavitka pecilnega praška
• 125 g rozin

 

Iz masla, sladkorja, moke, jajca in pecilnega praška hitro zgnetem krhko testo, oblikujem hlebček, pokrijem s folijo in pustim 30 minut počivati na hladnem.

 

Dve tretini testa nato razvaljam v velikosti pekača, z njim obložim pomaščeno dno pekača in 10 minut pečem na 180 stopinjah.

Tale korak sem malo prilagodila in razvaljala kar vso testo in z njim obložila pekač.

 

Medtem pripravim skutin nadev:
Sladkor in jajce penasto umešam, primešam pasirano skuto, kislo smetano, jedilni škrob, pecilni prašek in oprane rozine.

 

 

Preostalo testo nato razvaljam v trak, z njim obložim rob pekača in napolnim s skutnim nadevom. Temperaturo pečice nastavim na 180 stopinj in pečem 60 minut. Ko je kolač pečen, bi ga morala pustiti dve uri počivati. In res je drugi dan mnooogo boljši.