IMATE KAJ ZA PUSTA HRUSTA

O krofih čez leto sploh ne razmišljamo, pravzaprav jih niti ne jemo. A za pusta si jih privoščimo. Pustna sobota, zasneženo vreme in dejstvo, da me je v dan brez gibanja prisilil nesramen prehlad, je bilo krivo, da imamo doma pooooolno skledo krofov. 

No, neka vrhunska stvaritev res niso, ker s peko le-teh reeees nimam prakse. So majhni, brez bele črte in brez sladkorne povhnjice. So pa zato dobri in domači, pa marmelado tudi imajo. Sladkorne odejice pa nimajo namenoma. Ker....kar je preveč je preveč. Že itak so sladki.

Ej, in ravno ko je Matija polnil zadnje krofe z marmelado, je na vratih pozvonilo: Imate kaj za pusta hrusta? 
Seveda imamo: Sveže pečene krofe. Z marmelado.

PUSTNI KROFI

Sestavine:

• 50 dag mehke moke
• 50 dag ostre moke
• 4 jajca
• 7 dag sladkorja v prahu
• 2 žlici ruma
• 6 dag masla
• 4 žlice kisle smetane
• 3 dl mleka
• sol
• maščoba za cvrenje

• 4 dag kvasa
• 3 žlice mleka
• malo sladkorja

Moko sem presejala v skledo, vanjo naredila jamico, noter nadrobila kvas, ga posula s sladkorjem in prelila s toplim mlekom.
Beljake sem stepla v trd sneg. Dodala sem sladkorj, rumenjake, rum, smetano in tekoče maslo, ter sestavine na rahlo zmiksala. Vse to sem dodala k moki, ter dodal še sol in mleko. Vse sestavine sem zmiksala v gladko testo, posodo prekrila s kuhinjsko krpo in počakala dobro uro, da je kipnilo. Nato sem ga ponovno pregnetla in razvaljala na dober centimeter debeline. Razvaljano testo sem za 10 minut prekrila s krpo, nato pa izrezala krofe. 

Krofe sem položila na desko, prekrila s krpo in počakala, da so kipnili. Napol vzhajane sem obrnila, da so vzhajali še na drugi strani.
Vzhajane krofe sem položila v vročo maščobo, ter jih spekla najprej na eni strani, nato pa še na drugi.